材料
1 ~+ M5 H" }' Z, V* ]鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量6 C& q8 S" }9 y) r
" ^+ w4 |# g% U, t+ U3 b9 l* V無花果啫喱
3 {- V) Y0 [4 z+ k( w \www3.tvboxnow.com新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量公仔箱論壇* q) O$ c( ^/ { O& T1 X0 _
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做法
( ]' Z" H" n# C6 H, uwww3.tvboxnow.com1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。公仔箱論壇, y* e, e+ G; T& [
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。; O4 Z; }! A0 F% i( N \
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。公仔箱論壇) J+ A1 x8 [+ o3 w
6 |& P7 B- }2 d4 }www3.tvboxnow.com6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 公仔箱論壇# O, b. G: I+ }
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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