元氣網 綜合報導公仔箱論壇; y8 w0 L4 r) P9 T' \" Q% b! _. Q' v
! y( A5 d0 O: W. ~- S) C
水果好吃又有益健康，但對消化系統不好的人來說，生涼的水果可能會對腸胃造成負擔。事實上有一些水果是可以「煮來吃」，但這樣營養是否會流失？和生的相比又有什麼差異？
& ?- d- V1 {" T4 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, H+ k4 {% c) g9 |+ I2 [0 r+ x' @3 u' B
6 _- N, c s5 ~6 c3 e$ B8 @' H% ~
www3.tvboxnow.com8 Y1 X) e/ K; m3 K
梨山蜜蘋果煲豬骨。記者魏妤庭／攝影
3 q" k o- P. x& u9 v據人民網報導，中國農業大學食品科學營養工程學院的副教授表示，膳食纖維和礦物質不會因加熱流失，損失的只有少量的維生素，尤其是維生素C。美國農業部的數據也顯示，常見食物煮熟後損失的維生素量約10~25%，可用多吃蔬菜來彌補，包括維生素C含量高的大白菜、蘆筍、甘藍等等。www3.tvboxnow.com; B8 Z0 @; e6 `4 Y
7 {$ g6 u! k4 N9 [& h$ O
煮水果除了不太會流失營養，還有很多其他功效，例如煮梨有止咳化痰和潤肺清燥的功能；又例如山楂，山楂含大量有機酸和果酸，生吃會刺激腸胃，煮山楂能抗老和促進消化。
- }3 O% L# ~2 p& b1 j+ Y# J1 d; a公仔箱論壇公仔箱論壇/ ~* `1 i: \4 K5 ^- F" K a
據新民晚報報導，煮過的蘋果比生吃營養價值更高，因蘋果中的果膠具有排毒作用，可以和膳食纖維一起清理腸道，加熱過後的果膠變得更穩定，能進一步吸收腸道內的細菌和毒素。還有研究指出，蘋果加熱後多酚類天然抗氧化物含量會大幅增加，這種成分能降血糖血脂、抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制膽固醇升高，消除讓人衰老的自由基 |
發表於 2018-5-15 02:41 PM
| 
