材料公仔箱論壇/ W5 ]* R- ~& `% S- l w
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙7 A$ l% n# j j9 A# E: l2 y
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湯汁0 z1 C- B2 l+ ~; d- [" V5 X
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙www3.tvboxnow.com1 T) W7 Q. Y" S! e# }3 E5 \7 x
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調味料
( x/ R3 q# W2 j. ?4 g$ atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙/ G! B5 F0 A) h/ u( N7 C: V
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醃料
, b/ K! o4 C. C$ |4 [鹽/麻油各少許
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做法2 U# ?! h- k, P& _' _6 m: J
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。+ `# g6 C5 l& Q1 q" h: s8 i
% I: k1 w* I% X2 a$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。tvb now,tvbnow,bttvb! H$ y4 I1 T9 H$ U' l+ X! R5 ?4 \
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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) Y c9 G2 C. M* c- K1 V4 L1 P3 L5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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2 _) q1 Q6 t4 ?7 G" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。7 c l9 X7 K3 X* E: G
$ ?+ C! b# @4 K! b4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。tvb now,tvbnow,bttvb: X* S9 U8 P1 }9 L6 _/ H
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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