[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
www3.tvboxnow.com2 s# [& K0 p# C% x

酒紅色靚樣
D è sir è e
產地：荷蘭公仔箱論壇3 m; t4 Q; W6 d$ z3 n
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, a) p8 t% C: | x
售價： $60/ 公斤（ C ）
' D" C0 t2 s0 U- r6 v& ^6 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 t3 X! f, d/ X( O5 W- k
) A2 S" f0 s( S; X
獨特泥味公仔箱論壇6 m6 R# l2 _3 N4 v+ b- T
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 + T: [! b" f% |6 {" n8 q/ i8 n0 r
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! R7 x% T9 } H e
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）www3.tvboxnow.com: u9 u5 ?; i, F6 Y+ M% ^
公仔箱論壇" g3 U) B5 S( P# Z/ G

www3.tvboxnow.com" n3 x4 A$ v4 c& y1 d
有奶香味公仔箱論壇$ \/ l! Z/ ~+ k/ B5 j
男爵薯 3 ^6 D" y, d/ N
產地：日本 ' U' n& t7 |4 A3 A4 B3 ?0 X" {/ p
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 - Y. z2 A; t. f. C
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 www3.tvboxnow.com T0 j/ |9 k& g7 o! E( B4 q
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）$ R: y; @' D2 j8 Q1 K% }6 Y, I& }8 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) m' T2 I, X: z0 A4 c

Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

tvb now,tvbnow,bttvb# H6 w* Q- m. j) t/ s

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb3 k: n$ {5 h2 }/ e, I4 e, |
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 q& n2 e5 ?/ S. b# t- s* C% [. V& Q
味道：入口粉甜。 % b1 N, y0 I+ N! W: P
烹調：煎、油炸。 % \" G+ m* M, \' C5 _2 v
售價： $4.5/100 克（ A ）
tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 x6 w- A# ?. R; ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 @; `' S' d3 |+ G
MayQueen
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p7 I  @$ c" I
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& E. A; x0 e
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）www3.tvboxnow.com  X! L: G1 D8 K1 p. B: b
, D" ]# C+ }+ w# N, c" V7 w  b

公仔箱論壇$ e' b7 [1 a& }% g' U# q

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）( n' Z7 i/ u) n' f$ Y0 d
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。公仔箱論壇3 W S9 `9 p- w: a1 U
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb- H! l2 P4 h. l" m: l& s, z
售價： $1.5/100 克（ B ）

公仔箱論壇* a- n* B% G% e- U2 T0 Y) b4 ?
公仔箱論壇% A; l% \8 h; G2 s) }. k2 T& R
Agria
產地：德國公仔箱論壇# _6 ~ Q' L* P. c K3 p
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n) L; m. i( w I$ `, h) y
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）; S. i( l( O* O# s1 C# b
公仔箱論壇8 g/ n3 F0 L( C- v

tvb now,tvbnow,bttvb# V' X) E, ?2 `0 \* i) r) {
www3.tvboxnow.com& y3 T# F) J! r4 y& ?
紅皮薯（ Red Potato ）0 J' M4 q. r8 T( Z: i0 _, ]( f1 T
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 www3.tvboxnow.com4 Z: i/ Q* W# ?) x7 \, Q
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b, |5 K% g. s
9 V! W4 I/ }- T. J

tvb now,tvbnow,bttvb" ?' N1 K; F- m% S

黃肉薯# X0 A% x. d7 n( J s/ D
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B" v. M, J* d% _1 P4 x
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ C0 U/ m/ [
售價： $6.5/ 磅（ D ）% b: j- h; g- t$ y H! F
' p& O" Z0 \/ @

www3.tvboxnow.com2 f. I+ J" ?# B# Y! i( j# Z& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! v6 O3 T" p, S- l c
Yukon Gold
產地：美國 " P1 T& d/ z- _# V- I, ?% I
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

tvb now,tvbnow,bttvb- J% `0 _. h* ^( I$ X
tvb now,tvbnow,bttvb; o  Q! r2 x% y( \3 k4 ]
Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 + L+ o1 Y5 x+ V/ g  r, K
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。公仔箱論壇6 i2 i  ]+ |9 ]! h1 o$ e
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5 x& W& o9 ]' h
售價： $4.6/100 克（ A ）www3.tvboxnow.com9 h% d3 W$ S' z4 B* o' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  _; j9 T9 [7 r% x( ~7 @

/ r7 F1 f! y% Y2 r3 U: d% i; A, c
Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r' k$ S4 y1 _; K
味道：肉質較爽及實淨。 7 w2 n2 V; O) [5 L3 f! J6 T* O
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇/ d- b" ]# ?& ^) e' K
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇1 O$ N' k% j3 y

+ J) l. a: Y+ j
Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 " v# x% h3 S( Z7 B
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇# Q. f. a( R4 d! [$ J* H! \
售價： $6/100 克（ A ）

2 G U) A/ p2 K v" a9 x! k
新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 www3.tvboxnow.com8 W2 N- ]0 E1 [2 s
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- G- u% ]4 {- N1 a7 a, w1 ^/ a) j
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇, [4 M+ C$ h, W8 M! ^0 `
售價： $4.4/100 克（ A ）
9 n4 H9 Y( }8 W5 p) Z; u/ D! }
點揀靚薯？公仔箱論壇: \% R8 p; ~" t9 N$ H3 T+ L0 ` b4 y

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。www3.tvboxnow.com+ l' n9 E; H3 Q

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 A& y1 j0 h5 B3 u
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
" a0 }' o0 E7 ~# U  Q6 e7 Z
怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb& I+ B  d( I  E
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 S1 o3 J& F% p5 c6 }3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( {: _, p0 @+ m+ i! K! L
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 ' P* A: d$ I+ p( C
) r1 J6 I3 {3 q, E* u+ T0 _
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇5 Q: k3 B; s/ C  i, ]5 @

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單