材料" P9 x: |6 Y& s0 }. v! N
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升www3.tvboxnow.com# ^* T b1 |* ]( b: ^: N$ D/ `
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配菜
: E6 y* n2 Z& l迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個% p8 _" i- ^9 U$ J+ i, r: H8 o
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" k4 E6 C6 [7 r) q. X1 Y8 Z公仔箱論壇做法) l0 q/ x/ z9 `# x
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。www3.tvboxnow.com4 s+ B1 D" _) T, e
$ ^: B9 E$ m6 u: m6 l0 E: O$ G f! Awww3.tvboxnow.com2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。4 b! H& a/ x& m$ h* g8 Z
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb# L. U: J; v# ]0 T; A
) B7 R5 Q/ b# Hwww3.tvboxnow.com4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。www3.tvboxnow.com- }1 K% ]- c3 `, D, E
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 }2 i: Y/ s2 C: B
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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3 x, r9 k) G( P5 Q4 z5 d# mwww3.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8 G2 k- }! o1 t" p# t" G" T2 E8 Utvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。7 e5 H! j1 o# o4 a
% ?0 R, w# \4 x, @1 q, `9 |www3.tvboxnow.com9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
* d; @9 G- v& \2 Mwww3.tvboxnow.com將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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