材料0 ^4 `2 q; k8 {3 z! ^
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
8 v1 `3 L8 z8 Y5 A, e蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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: J+ |5 l; X6 g) h- x芡汁公仔箱論壇% `# t, b( h8 ^& H
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙www3.tvboxnow.com4 |7 X N4 o/ r- s
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3 T" C5 X/ K, P( i4 @5 K做法
. j: E4 y# S- n7 D _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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# A9 p- ?' H/ U3 B# _2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y. V+ ~) b% l1 x5 p
1 i1 W r9 x/ v, G1 i6 }5 pwww3.tvboxnow.com3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
6 Q8 t, j3 K3 h* z) T2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F3 o: z c0 ^0 M! S0 \2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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8 _9 F: W5 P: x5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A0 L9 L5 _( x: t
" x0 N) l$ L0 u; v公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。www3.tvboxnow.com& K) Y6 A' y, H" h( s, [: u7 \ m
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7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。; A" T; y U& @5 W& @
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5 i6 y. B* S; D公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 \: N4 c3 j* v% a( ^0 _3 ~
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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