材料3 V! ?! B3 D3 H2 \/ ?
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇8 M- M/ I# `( f* e2 _& e* c+ l
6 ~2 |* I" E0 R1 l M4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料公仔箱論壇" B( a% H7 F4 z
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙' [9 H4 ]7 f! T) Y- |
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其他調味料5 Q* G: V' r! D4 z3 e$ _- M, F1 ?: P
鹽少許、水 2湯匙
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( [0 g$ S. M! v0 K3 h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
0 w* d2 p2 y3 x& T" ]# A; W$ {, lwww3.tvboxnow.com清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q" q# F' Y3 F- ~2 |
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" E/ Y; o. V0 R7 w, F- cwww3.tvboxnow.com做法
* s3 D$ D9 d$ a: j9 q. `0 B+ utvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 V. y% x2 z/ [+ O6 n
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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) n' F4 C6 [6 V) \% q5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: c" o9 ?& O( A6 j- G
# K* t: b. x& m }& [* g% Y6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。www3.tvboxnow.com2 k8 e8 G) p3 M3 H: x
) b/ t& S6 ^, T& G, E$ j公仔箱論壇7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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4 Y% D3 B* W d$ T. F' m' S( o: T7 V貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 f1 s R1 d+ F2 H
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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