材料
: B; `3 \; a/ u$ `2 |9 g- t6 E牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個: e! ~; R9 D& \, H0 i; u
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調味4 ~4 i4 H# b4 M7 {
白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。www3.tvboxnow.com- c9 l' ]5 D6 A4 d" A2 }
, ?9 R- I! m" L; P" dwww3.tvboxnow.com2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( r) k$ L. G( j4 j
0 C: D! J5 z9 B1 ^0 @* }5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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