不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
& t$ Z: b' f$ ]" L% }( }" U& i- f 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
6 @2 k0 f* g- J/ e2 \4 ^3 T% N 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
3 Y3 t2 U# H% U7 n5 g* v公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ j5 y0 f7 d" A6 X3 U3 X3 k @ s
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇; m! i! Z6 m* H2 U* C* J( u
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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& i( O% t" _7 P. b1 c& _* c# ]# F公仔箱論壇 用料：
3 p b5 A5 I0 n4 q# q; F公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
0 B4 r/ I9 V5 u5 _! _' Q2 v 做法：
, X( d- m9 ?! p! c: D' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
/ E, F+ O/ V0 x3 X zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 b5 \' v3 _7 f. ?$ z
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；www3.tvboxnow.com7 b* p' d7 t- H1 `. q; R5 [
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 D/ b2 B f! f# X3 [tvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb+ T" ]/ _3 D6 ?* Y( I p
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；# v; ]( M6 t+ _, X z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
/ h+ r1 X5 }( r2 E- Jwww3.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
$ t% K7 {% z; w/ h5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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