材料
% ?" l8 z: h) `公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
9 L0 t, X6 M; F: O( z2 C& M! t( `% c: B
啫喱; ~0 y/ i. H" X
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片) Y0 J( Y; c6 o6 d" b' Q4 T
* U2 X; b) D. x
# Q( k& h3 W/ u5 Kwww3.tvboxnow.com做法) S) k8 R% E [$ x8 y( p0 T# _
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
, q+ S [9 U* |4 r! B* Fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. N) z# G4 t/ h% q" w" {- d
2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇% i3 G M" C7 L" K, n$ U, Y" E
0 P- X+ _) H0 g' E; ?0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
$ b8 `" n1 v0 i公仔箱論壇4 K! A0 m7 z. g/ [- V5 V
4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
/ h4 P# m* g, d U4 x$ t* Y7 otvb now,tvbnow,bttvb
" @8 K: ~& }0 B8 c: m$ qwww3.tvboxnow.com5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
+ [% x6 e# V9 o6 k2 v, Ywww3.tvboxnow.com
) R/ {: o1 y/ |+ ?; j! H$ s0 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ P# W, `/ n' q+ s! S貼士( X2 q9 l1 J" ]: R$ H$ S ]( f; ^& e
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
3 w3 M, k' O' ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-24 06:08 AM
| 