鬆餅粉的配方.
* R' F3 Z2 [% U材料：4 `5 \; D4 l- j
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
8 j. s$ J, z' o# {3 Nwww3.tvboxnow.com做法：
3 h- ]/ d/ [1 v* B2 i1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, ~. ] G/ y0 U
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
' t) g0 N& X0 J' k. t公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。$ I+ g1 q3 c& z: k
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- w% J6 O1 T7 X0 U0 ?
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; t i8 Q5 A: S/ Q7 ^
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 3 d7 X1 }6 q5 r- I$ J! Q* M
鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb( K' ?0 e B: [4 w* o$ f
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、3 w: ]. J. G6 R8 }
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% l$ O/ \+ [% @7 p4 |1 E9 c4 s- n1 {" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( x) F0 }. u1 }tvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
9 V# K) d; j1 Zwww3.tvboxnow.com蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
) m5 B1 U; U& I( O公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( _2 k9 r3 x+ L; `6 ~2 w還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
) O# c! C3 d+ x1 N$ c' f" Ztvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
l6 O# D5 C- {1 a/ R& ~鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 \& {# N1 V' O) U, Q! o. V
做法：
* f) e# Q2 g8 L3 j/ ~* N1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( T" r4 @2 s! o8 z0 c$ |# r3 Q' ^
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 ]) v r! I( ?% A
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
- `- T2 ?; A6 Y1 j c% ttvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
2 A$ w' l/ j# T; W' \! r鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣7 x/ g- w7 ^8 u/ S+ {) `6 `
巧克力：
! d! Q, x" g( ]# c' _鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
8 B* G! T& r' P9 A r! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇+ P( p! h4 |0 _/ n7 R" P# e
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
7 I+ W2 ^" g9 E5 t/ Jtvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) s; @ p& N) ?www3.tvboxnow.com扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
* u; b* E. B, C8 M9 |/ p9 M& K* X3 }www3.tvboxnow.com所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
" o% D3 g8 l `" }- m- ~而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5 O& T. m u5 j
a. 中筋麵粉：600g
) q# d( D3 _9 w7 B" E2 S公仔箱論壇b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" L1 \; w9 X$ E* H
c. 小蘇打粉：2tspwww3.tvboxnow.com7 D1 w/ V+ p5 {4 c) d
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ d$ l7 T* W7 n+ n1 U2 m4 T
e. 糖：50g& C7 W% U& a: \: c( s1 ~5 x
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)www3.tvboxnow.com `8 B; J. x9 a" \
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
$ {$ g* W/ a8 Z配方來源: Nigella Lawson
& ~5 q4 i, ^; @tvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)' E8 D, _7 {/ o7 ], P$ X1 V
2. 蛋：1顆
9 _3 {% P3 b$ N: C" G) d5 d# y. A0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇4 c3 ]1 c: H; b- {+ c4 F
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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