[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : . E0 b# {7 V9 T, V
油 炸 伊 麵 3 件
3 ?  D: S% W) D# [: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩 4 k6 L$ Z3 N- t! g' y- ^$ e% u
江 瑤 柱 1 兩
1 q# G4 t5 w6 k5 y: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 h  l& g9 V5 g" e; n% L# R

3 C+ L' q2 a7 F0 g% O* [www3.tvboxnow.com調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
" `: g4 _% x% t) [, u豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇1 u# W0 S( }; k; R4 {7 ]2 ~7 b
糖 1 茶 匙
. ]: {5 R$ v5 w3 U2 f6 P公仔箱論壇湯 1 杯
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8 l+ a1 k; r/ g+ V  J/ K! S食 療 功 效︰: B! y3 d. Z6 t  |& @
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇3 B0 ?# a1 w" a' n1 T- F

7 Z  ]. `2 A: ]: q- y/ T製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb; E- M" p! g: V) M9 d$ p
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇& v: g  m7 H/ F3 }  x  X
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 . ?" Q+ b; B- E8 K" k
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% P, B. B( X# A, A, E* j公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# T9 l: ?2 j6 m
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇5 [% @" {1 f- l' u9 l  c

+ \6 v: A8 z9 ~; j# g+ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' S+ ?- u  d+ P
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  @$ e$ d( X- h% a
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入 廚 心 得 :
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8 [2 x( E# K( h- V/ m* s% B; Jtvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( [& h/ D' Q, W

9 |2 i: v4 ?; R3 {% A& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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