材料 B7 @' d; @# i" C0 h- @
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉tvb now,tvbnow,bttvb0 M. T& n( Q# X+ V
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙www3.tvboxnow.com: s" t: w) c( |# g
+ X3 W9 q9 ~7 g+ D. ^& h: ?" S5 g芝士餡8 d. g0 F, Y! [- ~5 c) b2 p
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙3 e# W+ M: T$ X/ `
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做法
K& U& k O/ Y7 l& f- r0 z1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。公仔箱論壇# O* r3 ~/ {0 ]9 e; X6 ]# P
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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, b0 R2 R9 B2 o6 Xwww3.tvboxnow.com4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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$ `7 |, ~8 R' uwww3.tvboxnow.com6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) n! \7 |7 q6 d' ]0 Y" |
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貼士
P8 w- d' ?$ C5 z. B+ B蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！. ?. J& w; k2 L+ M5 }
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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