材料$ m$ `, H6 F' n! V' H3 q
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* _8 e7 l, V, q
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做法公仔箱論壇/ C/ {2 Y( Q6 `
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 F. }+ a, K! Y
8 ~/ U& [' I+ X: Q( U$ Etvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% v- y, j5 q0 h2 U( J, t" \
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貼士
% B8 b9 a1 z" y( [* R! h+ l市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 www3.tvboxnow.com2 D* ~' e" r* ]- f9 A% @
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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