材料
( X# v( _& ?* h蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升 公仔箱論壇" s5 S" ?) x( m- ?& @
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調味料
1 H1 n3 R0 l8 U$ G& z# Owww3.tvboxnow.com鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- g& c! w; [4 R: g( E6 q1 p
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做法
! _+ y. B/ S* ^5 }2 _7 G3 v公仔箱論壇1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。4 o. J$ Z: p5 t, P$ L6 }
& _4 ^- _5 Y4 A0 r; |0 g! e) d3 Utvb now,tvbnow,bttvb2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。+ s) s: u% I" }
& }1 g0 U% v/ `2 |tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。
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- M- y2 q7 V, c7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。 a( U6 Y* ~! B2 i+ \4 M7 e# V
( t3 J' B& N, |( U, E& _ N6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; e$ w5 m, l, L/ i
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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