過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。3 {- `$ o4 g- g; r
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2 ^( \, V: w/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb% R3 q- _- e1 Q- `2 _* U
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 h$ V) I' y! F
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冬菇醃料：
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7 U- h3 v5 `0 j u 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
9 ]( c: n% r5 M# @5 c% W3 }6 P) ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# C* J; {1 T3 o( ]6 n( S3 C" p
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：; Y- \% j3 C5 y3 \& X
: H1 Z8 _ u' K, Stvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb! |) N8 F* O2 K
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芡汁：
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8 p: U* m$ V; N! ?. G3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 @5 s- v, _0 {- w$ ]9 R0 B0 T
0 n2 r& b: I1 z- e; J公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, B2 ?6 }. `2 N# h
; l' ?( T3 J! p" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水); P: j. r; m% u; z2 [; I9 C
& E7 f" e) ^' h; `% b 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` W( ~# d( z4 I) P
9 U8 A6 u( K2 G5 `1 }* _公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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