過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb4 G% C/ K8 B7 x) J
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! G( x' V( L& u7 }tvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段). l2 A+ y/ ^/ B6 c% `4 e {8 p- i
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冬菇醃料：% M# i) V6 A8 f3 e8 t
/ N; u. H) G+ E/ A% s$ J 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb Y# c6 ?6 V* p t% [" Z2 Y2 k; ?8 B
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- ]% c& D& N! {
' \+ N# k; y3 D K4 d鮑片汁：
! v2 z+ H& M) ?) t8 n+ t公仔箱論壇 公仔箱論壇% H& s% P. p% O$ Q. A: P, n4 O
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁1 c0 a0 @) H, R& ~( E8 m7 c% O
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芡汁：
3 e! y3 l% @: J/ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S1 E' T8 Y! i3 @3 n3 G
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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: w" r4 |8 Z/ r做法：
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, H) `9 L" J, n$ h9 g8 Cwww3.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇# N( V' b5 T5 B4 R9 i9 h
5 |$ m+ \. P, m# ^3 N% x) W/ \ 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% [) @2 A& X& u7 G
! Z. c# d A x/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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- N" H; F1 `8 W7 P. n# U* {- J公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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