p! x: h5 w) t% x) u* I公仔箱論壇公仔箱論壇* Z1 A( K7 S+ n& E
坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。
" V6 f% S: P0 U. awww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; @" k: T. j, d
其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。
4 Q- d3 Z- ]) J8 K+ `, k' G) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ~& C7 @$ R1 c+ k1 E/ @
至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。
) t# b' h. ^8 w8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. G, u1 G, y: l! H9 K# b& E' K# H
最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。 0 b& ?& m, n' u
+ P1 `. I! A7 ~" n7 e
然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。0 L% m/ k3 G' y# p, C
& g" F: ]: Z/ g5 q酸 辣 粉 的 起 源公仔箱論壇( Q* q+ L1 p* \, J( x
酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: {* x" c; H
- L& [0 I5 s% A" d8 V4 \5 {& d5 dtvb now,tvbnow,bttvb甚 麼 是 酸 辣 粉 ？
2 V2 i% {* V! dtvb now,tvbnow,bttvb湯 底 ：
; U: C$ t. B; o i3 n# N2 S以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。
: E. q0 t& ` d* o+ l9 ~. k( Itvb now,tvbnow,bttvb
8 A9 `1 B8 h! Y/ U" G公仔箱論壇紅 薯 粉 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w7 Q, O' O) X, z1 ^
以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
& r \/ _! m5 i3 p! R$ }1 o
$ t- m Q( w7 ~" dwww3.tvboxnow.com配 料 ：
; R! x/ L% m$ f6 `* J j公仔箱論壇酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。tvb now,tvbnow,bttvb. j4 r' Y! f$ x; R
重 慶 酸 辣 粉 $15
: A5 u e7 m" D6 |- O1 t先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。
& Z# V" N; S N& `' W- b, I# jtvb now,tvbnow,bttvb) Z$ |; ]) Z- R6 n1 i( k9 |' I
 tvb now,tvbnow,bttvb) y2 M. `: r5 x1 b" Z
來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。www3.tvboxnow.com$ |( `, G/ R# R3 {! o2 ~
5 S$ X8 M+ _9 X. @/ l- R公仔箱論壇
% @* M- N& a% Y* B# Ptvb now,tvbnow,bttvb店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。
* p4 x- s/ @$ Y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 ^6 K, ?3 U$ b
% q/ m' J0 l* W# J! S8 f專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb- G7 e* c1 t! F k/ J8 B0 m/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' Z4 ]& d. J2 X! t
4 H" |1 s1 H4 R0 xwww3.tvboxnow.com夫 妻 肺 片 $35* D4 q/ Z' O2 S% o
除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、 、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。
& |( s( {& b& Y) [$ zwww3.tvboxnow.com
; j) o: y8 B! s) ]% h- C
) `6 I$ e W) `3 Htvb now,tvbnow,bttvb炮 椒 鳳 爪 $20. j) n( B$ M' q- A. v
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。www3.tvboxnow.com9 n5 H2 L7 q2 I8 U# D8 c# Z
tvb now,tvbnow,bttvb( v a1 h: M6 i' u
 0 }0 l* {/ W! m; X. _- ]# y4 [1 c. G! `
椰 汁 $7/ 杯 B0 y y- R+ Q. t% l' q
入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
~+ U; ~+ a9 N: J) B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D! g9 J" ]# A l- R
 tvb now,tvbnow,bttvb( k" [- a% P$ ]$ k8 c; U* H, [% _$ u: S
食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
. t+ O' l; b9 C. xtvb now,tvbnow,bttvb「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」公仔箱論壇% x- V! L" o& t: z. b2 R. b, q
; v. f7 S2 R' ^3 b# x
 , K0 O: o9 s1 Z N
公仔箱論壇2 G. R1 |. D* z
傷 心 酸 辣 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 E% Z2 i& \) g% }, C" y7 S0 v9 @
這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … … www3.tvboxnow.com, o, v% f9 s( z8 M
公仔箱論壇( h: k' g2 U* C# N
這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 ~3 a+ i0 ]$ x
7 N. h3 v+ q* L0 F$ Z公仔箱論壇點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。
; B1 z6 i# L9 ^" z$ i1 I公仔箱論壇- ?, R8 R! k, |' g
至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。 2 o4 L" Z6 ?. K- w( ^8 U% j0 S
3 A+ w. G* p9 Vwww3.tvboxnow.com儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。
' d% `- K9 h { Lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% P2 O% t1 q% r. k5 J& J
自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
! @( a* A: D+ `! a4 k: \3 u0 \0 c8 X& q: _1 ?) E
' r" H& r4 `2 I4 }# |! W4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& n: `) K8 s: [
傷 心 酸 辣 粉www3.tvboxnow.com( B) L; h4 F5 \) A+ R
營 業 時 間 ︰ 11:30am-2amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: S! m v7 @. `2 V% ~& Z
平 均 消 費 ︰ $30 |
發表於 2009-4-20 02:24 PM
| 