材料
2 y- t6 u# M5 o9 D0 F公仔箱論壇鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙www3.tvboxnow.com Z9 t" D! i5 y- R
3 W; T" \( a* V& c9 p8 `芡汁# i9 a8 \9 z6 |2 [1 p
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法
% m4 a* o7 C0 _www3.tvboxnow.com1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。tvb now,tvbnow,bttvb- V I$ h# b% A
9 e7 n. O! h$ p' P2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 www3.tvboxnow.com( S) W/ `# l0 {! o. }- C6 |
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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