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雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條www3.tvboxnow.com2 Z" x$ V2 Z7 E
; x" C" [1 I. N* rtvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜
4 {8 d+ c$ r, B% p蒜頭半斤、鹽 1茶匙www3.tvboxnow.com- B' a6 `3 C5 W! S) d2 q% \. w' D. m
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7 m' n$ r# \! _1 a& }做法
* m6 H' @8 \* g ~tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇% O) v; D& c* Y! R+ ?) `
. s9 R) s% P' t2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。公仔箱論壇0 y: a9 p- U7 e. W l
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% b$ c0 S) F5 U e2 h) B% i
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+ w. O) A' |8 z5 W% A. h- L1 |! y1 swww3.tvboxnow.com想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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