材料公仔箱論壇; @8 ?$ p! B2 J& j8 h+ m
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢3 w. ^( ?* a% Z0 N1 G/ i
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做法, p3 p( g9 t: n) |
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 m+ C% e( j5 ~/ }2 X
' p" G) L$ x: E$ y1 t5 \# rwww3.tvboxnow.com2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。- A. I4 h( u Z, a3 \4 T
/ u: L" \/ n t$ u5 H; [) i% f3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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+ ?/ c0 @4 o9 G a B6 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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1 a! a' \+ G1 l* [5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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