材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) l; J9 d2 j) x+ e
幼鹽/砂糖/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb I" C: U! g5 q8 N ?7 q- s \
2 k3 d0 X' j) A+ `3 w! p" s公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 j+ q8 Q+ K; t i% @
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 _$ V) Z) d9 @+ b* L0 M
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。* [( B. J5 n, i b, z
9 Y9 \3 J# x- p% B# N4 V2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。2 h* O% ?& o; ]. [2 {3 H( J0 i7 o
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g/ J8 j: m7 k1 @" t! i
( a! V8 b5 N! x' U0 j/ H0 |tvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb: z, b, L/ ]* o2 T/ |3 _: N
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。www3.tvboxnow.com8 ? L* D3 o& o2 t2 @
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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