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材料：
/ X" y0 t7 M8 j3 W* E草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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& C/ i A4 v+ V( h6 k调料：
% I4 U( U. h) C葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。公仔箱論壇' u( Z S& t1 _) @; B
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做法：9 m+ E% t: g( @4 f, z0 A
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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. g$ c2 j, B6 h$ y; l7 h3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。3 S" g; _. m; }/ `
: m( U4 }9 q8 d i. o, b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 h' N3 ^+ u' |* |/ Y. e
4 z0 r3 b) T- ^! u$ Mtvb now,tvbnow,bttvb烤鱼的同时准备配菜：$ N2 Q1 a6 D# u2 x
$ w1 l& {3 y* r7 O3 w4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。公仔箱論壇4 ^, Q; p' O. a/ z; u& b
! k5 |" z$ C* ntvb now,tvbnow,bttvb5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。公仔箱論壇- {" F0 ?2 s' M8 y8 R6 _! @
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8、吃时撒上香菜。
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味道无与伦比！
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备注：
# k0 e% l8 {; B# g4 Q: [, i1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。公仔箱論壇* _0 L2 Y3 k" k2 e/ W7 E4 D7 y' ^" n
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。$ I: ]2 U* u2 E8 F; X& u' M- u
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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