[中式食譜] 柑桔有餘

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材料
+ ?4 h: ~2 C: m& o; V, y+ A鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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, w4 H0 c( a8 Q3 X) u! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料www3.tvboxnow.com9 }8 y6 ~9 \) B6 a9 v
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [" ?1 Z1 E; e* [
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柑桔醬汁
% ?1 s' ^' C7 z" _( y# Ztvb now,tvbnow,bttvb柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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% [8 H3 ]3 T2 q7 F7 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ y' r: ?5 C$ k. E# w! n公仔箱論壇1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。  
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