檢視相片
" L) ^& g5 h- l \www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ z' A/ W3 x, w7 h
公仔箱論壇; R# z, k6 a' E2 H/ |* d
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。) m; E/ d, h( r9 ]2 v) f
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。公仔箱論壇9 e6 {0 a, h7 {
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
; ~! o8 H$ ?1 H8 ]陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
- E1 c! e7 Q+ v% n4 C7 Twww3.tvboxnow.com中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。www3.tvboxnow.com# S) j: N8 y4 b' u
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
! p) ]2 @% G0 N! ~9 awww3.tvboxnow.com《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。www3.tvboxnow.com ^* d: T* Y9 R$ y& m
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。8 S, [( }, O7 F8 ]2 S
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b W% @" H1 a- Y' @
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。公仔箱論壇, U5 [' z- e! S3 X( V
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
- X( {/ E8 s* N6 i陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. q! d) h- J$ |% T1 ~- p2 Q
【聞】公仔箱論壇) f( ], l7 g( t% n, x* K/ p1 \
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。( v+ N: S2 a4 a9 Y `: {9 ]
【看】5 X7 X0 t# M. X- @/ L1 B2 s
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。公仔箱論壇" w2 x6 j: P* u% v* C5 I" I
【摸】
6 M X( F" ~8 I. f' I4 M. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
" h, c" P/ V; h3 U% L; n6 vtvb now,tvbnow,bttvb買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。/ a# `+ g: T' J! n# ` H8 \
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
. B5 M! i# w% Z( [# b一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
& [% Z3 d' W: _+ C6 Z; g更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
) Y. c- e, [- L; {陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。tvb now,tvbnow,bttvb# z8 p4 L0 h. X! n( Y4 D
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。( e: ?, O5 N" l! ?* l( ~
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
" s, }- S' S$ }$ h/ P7 S% Q4 L; L& N不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
! p, _& Z# Y& c自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
8 C( B+ T% b) |2 Q6 rtvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
7 ~" b; p4 x" d; ^ 檢視相片www3.tvboxnow.com. W) {; `1 P9 T6 m& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 V3 f# [+ j. ]/ {; U1 N5 y
; b; |! N& l' P; ~+ @' Gtvb now,tvbnow,bttvb陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& i3 g8 ] P; `$ x/ q
材料：陳皮5克、生薑3片1 V) G1 e/ F' n! {0 l% l6 |
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
+ N1 _ x! N! y; e, F適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多. G0 e T' U2 X- b+ h
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
/ j0 o% n4 u' I2 d茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
# I7 E2 p* |4 u, G6 C( h6 o 檢視相片www3.tvboxnow.com. C2 l ~0 F/ o5 Z9 j: V
8 v# F2 j8 r. r7 j* {
- [/ S, d9 b0 f! k陳皮蜂蜜飲公仔箱論壇3 y% v9 B) `- E x/ X
材料：陳皮5克、蜂蜜適量, J t7 v$ l- _1 P
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。6 c, _! N5 e* r" O# E5 _7 l
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
" n& S& i6 O }/ q9 v7 L0 u公仔箱論壇適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" @3 n1 X, b& f! G' l
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
