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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）: L1 U/ t+ X' @, j0 f+ X% |
高筋面粉 1CUP
, E# o. S+ M6 J9 Y. j9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
* d0 h4 h, ?: l" i$ s/ U( M0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1/2tsb
* }, C/ }5 E8 E, R0 e# i+ d糖 1/2tsb
* x, F1 Y. w1 V/ W; Q牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
8 \$ |; m! V, P; i! h公仔箱論壇（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：
8 l8 h* X9 V& B6 p' e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；www3.tvboxnow.com/ K/ k9 R7 I) t- a/ V0 p/ N# Z
/ ^+ y- E: k, b9 vtvb now,tvbnow,bttvb3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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. l8 F$ u2 S( c t) u2 m4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' \" \8 i* M
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: x7 ^$ l U9 etvb now,tvbnow,bttvb5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 公仔箱論壇' N% I" z3 f1 N7 {7 w B0 u; w9 z
: C, _- ?/ P" D4 {8 @9 Hwww3.tvboxnow.com贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb$ |) e2 ^" e" s" Q, U
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；公仔箱論壇! ?& K k$ S4 E0 v% ~$ _# W- `
8 B" `& P3 W" M8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3 A$ r- g6 R% g1 F2 ?/ J
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
" x# _ T' h7 v. gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H m6 r! ]! ^* a1 E1 X
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；; y0 @, ]5 H4 f! X( h
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 6 U5 T& R5 N1 W' {
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；tvb now,tvbnow,bttvb/ J; e& @3 F. V7 v, }1 T
- u1 K. E; w2 q* m& e: w8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。www3.tvboxnow.com/ O& W! l% y& R, p; I, z
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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