[食肆地點] 旺角價四季級叉包

廣東人愛飲茶，一盅兩件嘆一個早上。不過現今後生仔，大多瞓到日上三竿又貪快，唔鍾意上傳統酒樓。小記近日八到前四季點心師傅，連同前好彩點心師傅聯手發功，開設點心專門店。選址旺角，定價也旺角，點心卻是酒店級酒樓級。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 M7 J" n& I) b, u

酥皮焗叉燒包 $12 三個. c7 A2 e* S/ y) A- L) w2 n% l A

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變奏自四季酒店精美點心，改用叉燒做餡。麪皮發起後，搓成包形放入叉燒再發酵，加上酥皮再焗香。叉燒包表皮脆口，酥香十足，內裏鎖住叉燒汁，鮮味香濃。www3.tvboxnow.com( q: F% W! e: f/ r) _: R8 }( U
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「左培右強」趁低發功
兩個入行超過 30 年的師傅，毅然放棄安穩工作，開設點心店。店舖裝修平實簡潔，正如他們的點心不賣弄花巧。點心專賣店，添好運不是獨家，培哥和強哥的經驗和履歷才是生招牌。培哥曾是四季酒店點心部主管，其招牌酥皮叉燒包就是四季變奏版；強哥曾是好彩點心部主管，也將好彩臘味蘿蔔糕和潮州蒸粉果的精粹帶過來。兩位師傅相識廿載，默契拍得住左麟右李，面對經濟逆境無有怕，除了對自己的廚藝有信心，也趁舖租低的時機，做老闆誓要闖出一片天。公仔箱論壇$ j* z, e( S' @: H2 j# T

即叫即做好食要等5 ]" }3 `7 P0 {
添好運不像酒樓的運作，滲入了西餐形式，當上老闆，少了掣肘，可以專心做自己想做的點心。這裏大部份點心都是早上準備好，再視乎客量和落單即叫即做，令食物更新鮮，小店經營才有這種優勢。但培哥說，「試過有客人鬧啲嘢好耐都未到，放低 10 蚊茶錢就走咗。」想食靚點心，還請稍安無躁。要數這裏的招牌點心，一定是酥皮焗叉燒包，變奏自四季酒店、三個賣幾十元的酥皮燒鵝包，這裏棄用燒鵝，改用叉燒做餡，保留焗酥皮，旺角平民價 $12 ，嚐到酒店級精美點心。公仔箱論壇) q2 a1 T! N# X) _5 ~8 m

潮州蒸粉果 $10 （好彩）tvb now,tvbnow,bttvb) v8 y4 P" R3 t6 n) `0 P9 t
源自好彩潮州靚粉果。粉果皮做得晶瑩剔透，餡料有蝦米、沙葛、花生和豬肉等，味道調得和味，食落香口。公仔箱論壇1 k/ @7 }6 ]! {0 ^6 v4 A: x# ]

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香滑馬拉糕 $9 & A& f" p! S1 U) |# M

古法製，用上一天時間發酵，顏色較深。口感軟滑，帶濃濃香味。公仔箱論壇' y# Z- j. E! }7 p+ d% R
古法糯米雞 $155 c. h; z0 p0 d5 m, F

餡料有膶腸、冬菇、豬肉，加了葱油令糯米黏感減少，入口更爽更香。

臘味蘿蔔糕 $10公仔箱論壇; a% x, X) m! K2 J* O/ {2 V

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蘿蔔糕粉少質感會較軟，用板燒法令少粉也不易爛，臘味煎香很惹味！tvb now,tvbnow,bttvb" p; g1 C) `0 o7 O1 k
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楊枝金露（未定價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 c+ o- A7 L; @0 d m

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芒果肉打汁混和糖水及奶，加熟西米、金柚肉和芒果粒。芒果味極濃。
添好運點心專門店（旺角） L; E' E* d* O) z M: G6 `. h
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即拉葱花蝦米腸www3.tvboxnow.com# c5 P ^1 j& `' r; b- p4 Q
開業兩年的一點心，鄰近花墟及旺角球場，大街不算多人，但原來有不少熟客慕名而來，門口放了一排凳讓人等位坐，非常旺場。小店新式裝修簡單舒適，甚受年輕人歡迎。售賣的粵式點心，中點、餃類、包點、酥點，酒樓食到的都有，但做法卻不同。負責人楊先生說，酒樓大都以物流式處理食物，廠房生產再送至酒樓，時間長，新鮮度必降低，而這裏店內設有廚房，點心都即叫即做即蒸，如招牌的葱花蝦米腸，有柯打才在布拉腸粉機即時蒸製，味道鮮美，不止港人愛吃，就連日本遊客都食，還吸引到日本傳媒來採訪。

葱花蝦米腸 $14

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每日布拉腸粉機上蒸製。米漿的水和粘米粉比例適中，令腸粉帶粘米香味，配葱花和蝦米很香口。www3.tvboxnow.com8 G) [' i, T: }$ u

薄皮鮮蝦餃 $15

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餡料採用越南鮮蝦，隻隻蝦餃皮薄透紅，蝦肉爽口鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 I* ~9 F( I; q+ U7 y5 a. }

奶皇香麻酥 $10/ L- e0 a5 N, s3 }# L

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少見粵式點心，自家搓酥皮包住奶皇餡，加芝麻再焗。有點像蛋撻酥，夠脆口。公仔箱論壇1 F" J4 ~8 a C
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一點心（旺角） www3.tvboxnow.com! U, K( ]" Z- W+ y! S3 j8 G# ~& f
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