三条要领一定记住
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4 o* B9 [1 p- {, m- N V* [1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
t! @) x, H) N4 O9 }# r. _2 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" l" j t; A! V" N9 b" E" o) t
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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, J- i- Q, n9 x# U) `3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 T* r5 ?6 E6 P3 m4 R
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7 S% [7 F( @. k, Iwww3.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www3.tvboxnow.com3 X( F( J `1 T$ K9 ~( D) V
- C$ h6 a/ D" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用$ l' c9 L* F5 k$ l
+ b4 r% A0 c/ P6 s9 K) o. q$ r/ z$ T公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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9 w6 ^9 m' g+ |( N* _tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐* d1 c8 W7 l; F, l: k
8 i1 ^( ?: A4 W- @6 X6 F9 W空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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( l- l1 Q. }1 ^0 Wwww3.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( O- {' M* n: }5 F( i) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎3 b% l: V+ H" v- R- Z$ c
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 \* T5 z1 M
: G+ J7 B/ E3 F% I（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇5 T6 {' s. o/ [1 s0 |
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb/ B: x- G! J& } Z" c" [+ S
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。7 Y" d n& { I. u
8 i- h& D8 a( H5 O6 i, [( t lwww3.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇9 c- C) ?. q, ~. K% G
. k1 \1 {9 U! R8 R2 D用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www3.tvboxnow.com- f8 x# R# v) Q
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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7 h& I/ ?2 \# u6 D( D3 k; ^www3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ( k- |3 ^5 `$ p" Y- z S1 |5 {, i
" q% n8 t( g1 [- }) i( E公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B) O! B+ \5 }7 ]( g
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 C& |' a/ j0 ] N
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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