三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb! ?' e4 c; g4 d3 {' q! T4 x
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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" a1 Y. t* u$ r6 }( D3 @2 k2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；" W' }9 }4 y7 ~: v3 ^: W( ?% E
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 7 O# {. N4 u. ?9 V
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, ]4 Z: K( a* K9 A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用www3.tvboxnow.com* I w! k/ k* @
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 " G% t3 X3 @+ e5 V/ u& l& e3 i% Q
( E& Y0 e8 n" V# @5 U9 O+ Mwww3.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐5 A/ M; R& V. \, _$ `# G* \6 h$ Q/ `
0 x3 q- L. R# L5 F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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" H N6 F L$ i' j$ T3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb$ E- a% ?/ u0 H9 @
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇( y. y' X/ Y" A. J3 i% Z
- Z$ J( D. U9 g! @www3.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎( z" y! ?6 D# X/ F8 t5 r$ Q
8 G5 Q z: W* O; y+ {（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
- c! L- ?, l3 x, P' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O" _, Y1 @) P- Otvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；) c) s/ J. _+ \1 p# U
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；0 L f( A$ x* y
& J% k4 m B" s8 w. A8 P3 \（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 S& u6 y0 k/ m+ g( Wtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb n/ A: j2 v- V3 G" z2 O0 |
9 O" w0 t& c# j$ a* rwww3.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ [! m: ?9 R/ V/ y! {6 f- H8 w
( o6 @3 o5 B% v/ z; |2 Dtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油1 z) e2 u6 H7 m9 g0 V8 ^$ \
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 , a/ R' H2 n" n; D2 }
/ Y5 _( g; g+ }, ctvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
* r$ W% k* Z1 R3 n3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 {9 Z& e9 i6 X ]& R2 t1 Y7 ^
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇. h) Q% F1 g o3 i! w% e
) V1 m; d9 j( h9 y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
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