[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 ; M% w5 V. i, f- ]2 C; u
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
tvb now,tvbnow,bttvb, m! C U; m- B* H) S
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇# ]1 n. H5 k7 |, N6 ?
' m; F$ P7 R9 m: M, z! R

tvb now,tvbnow,bttvb: G0 ?& a( z' e% \1 v

二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净
公仔箱論壇9 n% F; K; f; T7 i
切适当的段。

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 g; r( t4 ?# f; m

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 4 R, V0 f* L2 |5 i( i3 N; A
www3.tvboxnow.com% A) K b' I- ~- J, o, j
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 : v) A* y& u1 H* W. z/ p% z# }
www3.tvboxnow.com+ @: `7 u6 I! y. H
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

公仔箱論壇6 }) M' Y. j7 Y* u5 l9 e/ _

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 5 ^) J! _) |. v- C' Z

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 www3.tvboxnow.com/ R* {$ ~5 ^4 q1 \
/ T/ P7 G9 P5 [

www3.tvboxnow.com* K6 y, S. s0 K6 b2 K
2 e5 x- }+ Z, O3 o3 G# x
tvb now,tvbnow,bttvb5 F' D: x8 {- h( I" U
公仔箱論壇7 h0 ~' ]9 ?5 M6 ^! G; U
四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。公仔箱論壇* |! H, m# c1 p ^- q

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 tvb now,tvbnow,bttvb, e8 U4 F% j; \1 d5 g" ]

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
8 j9 `4 m! F+ B0 O
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb k, R% ^' b. N: \

# }9 O$ n$ _) `3 o

www3.tvboxnow.com3 L5 D" g8 r) B: n
五、麻辣白切鸡 # |. j% \) B: ~
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 2 W$ N/ T3 ^3 j) r% I
/ z8 m a' x! [6 c4 N J7 k
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! _; I. h9 J) W) o
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。

公仔箱論壇/ y8 f1 V/ L6 ?/ Q1 o

7 z% Y' t. w$ I3 p2 T
公仔箱論壇# g' N$ u; b/ q9 I y
六、西芹拌鸡丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# N1 P( u4 p
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
www3.tvboxnow.com9 r% ?: o3 P7 E! |. P. ], ?

tvb now,tvbnow,bttvb% j# d5 h# L, ]6 V0 M. {
公仔箱論壇5 h& c9 w( \: E# O: U* C

七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 c& C" {& P2 h- A: w1 I
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 7 E* x  b2 l6 R1 m, j* g( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 s& L* r; S$ H# T
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% I6 W+ j; @  L
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 , J! E2 `3 Y' P, y  m' S
( X) A1 t1 n1 ^5 O+ |4 t! H
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

- i& j/ b% Q' G  V' R2 v

公仔箱論壇: `7 @" O% b8 d3 G" r% I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \. c+ Y2 q$ @: H/ |, k
八、泡椒炒鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ h# d: q6 I
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 2 V2 [3 a& U7 u

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 www3.tvboxnow.com% U& u" K; A8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" w; K; ^5 x( y$ k0 F/ @
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 4 L/ B8 E p' x G/ b+ X/ `. P. b
公仔箱論壇! x! g/ U. `3 v/ z

www3.tvboxnow.com/ w0 f4 i+ ?' i5 K" {

www3.tvboxnow.com8 ~6 B# o8 N5 d$ K; J$ |

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* C6 M7 N; h& T: C, X. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 j& ~9 e* k$ B V8 k
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。

公仔箱論壇" q3 v9 t! t$ ~$ o3 }2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 Q x* \2 K
www3.tvboxnow.com: d7 @/ \/ m0 M3 M

十、豆豉炒鸡片 % Z; y# t, E/ V' p% z
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 www3.tvboxnow.com& O5 q2 v# H, E* o2 B6 @
tvb now,tvbnow,bttvb: C$ k" y: L5 x: ^
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ N5 D1 V+ `, J/ n
公仔箱論壇; m& Q" r+ D" A
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 www3.tvboxnow.com7 K- L9 b; Z3 F# j& h1 v# d

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 * T% {! C+ G. Y2 Y9 ]
, H9 B' }4 k6 V* w" x