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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味www3.tvboxnow.com' {3 K' V: ]# R; j4 g- G+ K8 U4 [0 g" `

, T0 [, v" b- T# _; n( C　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

. l/ k3 |# U9 _- r6 }　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( Y$ J% E6 s. ?
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。; v6 o; N2 b) g9 U
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。3 Z: g/ T5 g$ w6 `9 h
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　　冰镇苦瓜# ?5 l1 W4 C. g1 Y: R2 i

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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( A5 i0 }4 t* M5 j! X( Y公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇, v/ s4 @( B" n, C( D- s2 A

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

6 t  J7 r5 k+ Q' Z' _2 q　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- r" Y, q# x# ?7 Z9 {. a

! ]9 _: }) ~& M5 E0 m: q& U& z+ C　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb4 F% l. k: q+ `3 a, E4 d
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb  H9 ]  d' v! w5 D
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 F5 |& t5 `. }* [: c

　　

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　　冬菇鸡片& a* N- q# ?0 x% B( l; N
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com9 s( Z+ r! Y. m. f. T  e9 @; X
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋

& d0 K1 v# j0 T' otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

# y  |" k7 d. v公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  6 X: l& j8 J. k/ l4 W: D- n
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。www3.tvboxnow.com; I' m% `' x6 I" c4 n
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* W5 `* X  r3 a& y
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www3.tvboxnow.com- C5 k8 d; m; T
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；) J: ~" G- W. E6 Q+ M. Z; ~
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www3.tvboxnow.com  t  e+ ?( b" W4 p, i

( p3 W+ [. y& l" b6 B公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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2 g% S* A# @. qtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, g/ K) d! @; R2 m* h0 P/ n

3 H1 v1 M; q8 s. W公仔箱論壇' e: r: W1 D% t  V

　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
0 O. B3 q1 }6 m( A6 \www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- e0 }5 A$ x! v& [) L# ~9 `
　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ E3 q1 c, q' ^7 |2 v5 K( P

　　
7 W, K' {- n. W7 K0 u$ N公仔箱論壇2 X- S3 `5 M1 K+ V6 u- p. R) z0 T

1 h. ^8 B0 R& c' I- M! G公仔箱論壇
- q% @7 R+ i  Z5 ~1 L　　凉拌西瓜皮7 \& p/ L1 m- v/ j$ F
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
' {4 Q" p0 I% h; g公仔箱論壇+ _0 p) T% W. C
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb* E$ r( A9 {  q/ W: v
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb0 H/ s9 P2 f8 a8 n# J

. M; r- n& m* }; x  `　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

　　
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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇/ a! D/ c; M: r9 P
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  www3.tvboxnow.com* @( I& x' o/ D' B) i( S

　　1. 猪耳去毛洗净；www3.tvboxnow.com4 R. J+ J8 Z, h* P

- E9 m0 Z! C; dwww3.tvboxnow.com　　2. 将猪耳焯水；
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) u' N( H/ |( \' N　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

+ K/ d; q/ b! F& D$ D: B+ i. T　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 S* W7 q/ l" v3 c5 P5 ]

. H9 Q; i3 x0 e/ c2 [. U8 p8 d　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. T7 |/ K! |+ w

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　　原汁海蛏' \$ @9 H0 L- V3 o8 s& ^/ T* g

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb* j: X/ G3 s0 Q  g" L, `

) A3 \0 X' {, m4 @tvb now,tvbnow,bttvb　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。& j+ P0 Z5 W& h+ {1 A4 F+ l
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　　卤煮大虾
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* `3 U- w% `& H: o7 D　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb4 H. q2 m) G8 A
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  www3.tvboxnow.com5 A0 R  b. G! h( ~1 x

9 T) l7 A4 P* F* n- Z1 H　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# N# ], {4 E! l

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇! {+ Y' H3 v& V/ ^, X

  e$ T( n9 f& E8 ~9 M" p　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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& [/ X( I7 w( _* N6 r  b' C　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www3.tvboxnow.com. @6 U' A. ~; [" i1 n9 e, b

0 Y2 @  A- K/ n) o" v$ e% A　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 F6 h' T: L5 I, _; b2 \
9 h! M. x! s5 w- W$ \! R8 e2 F: T+ m
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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4 Y0 q+ Y2 Q8 \3 b6 W; a　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ ^9 Q  {; a. R* Y6 y2 K. A
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

* T( s6 V' c0 T　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }8 x$ T9 y, S- b& X# `) W
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。( h7 J7 P: f( |  r' F
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb3 }" x  H5 w& {( j1 Q
公仔箱論壇3 q; x# G' b" {" q+ V1 k
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克    a. ^, @$ [# a2 ~# _0 T

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；6 F7 Y3 K2 C* i, \; D
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

6 b# `0 R9 R% k. Bwww3.tvboxnow.com　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇4 c5 I* U$ R, e0 r% h! H6 v
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 R( |/ R/ ^7 ]  V7 Y
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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8 q+ Z9 X. O$ R/ h7 w公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
/ s0 _# q% V9 N8 Cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇, m1 Y/ i" a3 ~
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇8 d/ s5 f, d3 Y' R2 O
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ h) }) W1 x- M" W- A! D# {$ n: @1 r

% ^6 d% S. @+ l0 S) x公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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2 g4 S: t; j$ [! F　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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* _9 t2 n0 b' P2 X, [0 L7 e9 W. x　　1. 肉排洗净吸干水分；
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+ f' u: }- _9 [+ ?公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
公仔箱論壇7 B/ c7 k( a, f9 D) L, v" L$ }
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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2 e+ D, {7 q* B　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb' |) ]2 J3 ]1 e8 l' O$ H% y! z
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；$ P8 M& o) A" J/ t, t5 A

1 j; I5 @1 F; l7 l　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ X: Q: N9 b7 \5 D2 m5 M: J

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　　啤酒虾
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! s( U& [: i5 Z) j. l6 S8 g/ z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

1 F& X3 Z3 X9 o# @　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  1 S& W4 P9 [& _4 [$ R
www3.tvboxnow.com0 E; P: ]3 t# N% F
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。www3.tvboxnow.com* s* S2 ]: j9 r. A- j5 o0 B
www3.tvboxnow.com7 W8 L$ C$ m1 B' ]3 d% D  P: C: `
　　

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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣www3.tvboxnow.com, @% y0 e1 r  W) {

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  2 g1 t6 O2 B; H# t1 K% w+ l' t

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；; h( t; S/ r& N) G

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇' B( W" x3 x5 w/ \/ k  C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 ]' ^4 ?/ }+ i0 x
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇! v: `! I3 ]2 C- [: N% x1 c) V( X4 f" D

　　
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　　大葱扒牛舌+ W& _2 f7 R& A3 d! l; {/ b8 `
公仔箱論壇4 m4 H( Y" v8 V! c1 z
　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www3.tvboxnow.com5 c# `- m& K! A, C4 J
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇( Y3 ]) c. h- @8 H- h+ P

4 F$ o5 `+ K( r( s公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇# ]) t  i5 V  F' Q2 G- m
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 h! a5 v. o7 z) o6 Y5 {
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味# K" @7 x7 ]) ~

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 O/ {. w" U  r/ Z

6 i* D9 u1 u+ t3 Q# i7 z　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb" n! {" i7 F6 H, V
www3.tvboxnow.com- h: ^0 C1 U5 [" |1 x, m; L& S0 d
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇2 x6 r9 g+ q3 W1 H
公仔箱論壇8 M/ V- `  y4 l- J5 [5 {: q; e
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；2 {& N4 q1 a! S
www3.tvboxnow.com6 z3 ^' }# Y, }
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇( H. z) x' y. @+ _; L' V+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, ]7 t9 y1 l: c: `  x2 }( D
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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/ m4 c4 C- v- I( @% l  Q5 Q　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇' ^& e: m! l/ d
公仔箱論壇! n, l. l1 e, b1 p; P  {
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www3.tvboxnow.com% C8 l+ h: K& b1 \: E
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　　奶油卷心菜
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7 d' T& E" w; f3 {/ ]　　制作工艺:滑炒口味：原本味8 i1 C. t* v% T1 n

4 `  _1 J9 l/ Owww3.tvboxnow.com　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  + g  M+ C) w: r  `1 N7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 E0 a# H1 H% m& l  N7 U5 @
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

7 D3 V7 n- z, a/ nwww3.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。* @" j- j% f8 S' F% o# W( z
5 U" P) {" H- n# C7 e
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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" X; ^7 z* j# s) M! Q* w! [: S　　大杂烩公仔箱論壇3 ~; C9 N  C* B& B3 B

, O! k" f' ^1 W公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味! g& G3 q8 K8 P; _5 f
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb( Q  z6 J1 o  h

9 U0 Q, M, W0 v" e  I1 P5 t　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇$ h3 b3 r/ V  a0 V" n% a# w

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。9 I# I. T# I: W" I

　　
5 W/ `% g0 A0 C+ F+ _9 dtvb now,tvbnow,bttvb& d- t% P: Z4 z" q: |6 ?6 N

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　　奶油双色花+ K5 M- ^, c1 A1 A( G6 k+ K: c
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味www3.tvboxnow.com1 [8 J! _8 r" ]& d/ W  `

8 A- d# m: u8 P) |$ K# g公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

8 w8 G- G4 v0 Z$ J　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
公仔箱論壇3 X  ?# Q1 n8 O5 z
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；" g- O2 @" s( I/ @+ O; X
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: Z4 B8 v# S: p2 t

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　　姜汁活蟹3 R0 |( U3 p: @( r
www3.tvboxnow.com% G* Z) w7 r5 y; U9 P" R
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇) Z$ S- L" Y+ y5 t
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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, [4 Y# A5 E+ h: e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ V  B! ?6 Q8 o  a+ f3 p/ G

　　姜汁蕹菜

5 T! i% I: B7 r$ V$ I- Z　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
  p9 `( B* g3 h公仔箱論壇+ N, [% Z" Y& h6 q* X7 S8 Z
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www3.tvboxnow.com! s2 N/ ]7 h; p2 _) T
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；3 a) Y1 F6 d  G, C% N) Z6 B/ Q
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。/ R9 B$ r2 _5 x5 s' q. b

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  f+ U/ {. @+ G% W& L公仔箱論壇
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5 w  O. s. I/ f* k3 L, R6 b　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, U& |& M8 _7 V2 |

　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com6 l' R+ }2 I" _! w  m

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克    W" p: N. K) n; N4 U. L/ \2 k
www3.tvboxnow.com! \  T4 [$ n8 o3 E; R8 t0 U
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

( ^0 F0 `8 `% z+ E# w! P0 b　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www3.tvboxnow.com3 l( I* Y. ]5 |7 ~; a5 x: @
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

1 J% k6 k( [: |* {$ t7 \( {) \, U　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  + p. t$ w, s0 b4 _( q! x
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇. Z9 H8 e# s+ b) a5 ?- e. _+ S8 s

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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. t5 s, a' e/ J( n公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；www3.tvboxnow.com3 }; b6 p& r& D2 v7 K  |- G

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb: f7 Q8 J; k7 ?6 i; F/ ~/ O
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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5 R1 Z2 ]* w7 {8 |5 Qwww3.tvboxnow.com　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www3.tvboxnow.com) T1 [' P; Y& J# H5 o
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9 W; }$ V* v( V9 d　　子鸡汤公仔箱論壇$ I4 }$ M( K# d
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 }  i$ i; R7 h# j; O

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  www3.tvboxnow.com6 S7 B, |+ l/ I4 w  k4 n' @

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

# W- w6 T, D# }www3.tvboxnow.com　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
3 b* c, N0 R( J公仔箱論壇  h7 J0 J& h  P- \* S
　　
3 i* J- X+ X9 j2 o! b  |- f  Twww3.tvboxnow.com7 y7 K0 y6 d# W( J( C8 N# W' h
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　　客家炒鸡块www3.tvboxnow.com' d/ ]6 B+ |7 n/ V
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　　制作工艺:炒口味：微辣6 {$ P, p5 a% i! i
公仔箱論壇, w, l: s( G4 l* ?
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ! u  g& {. _2 k! |
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?3 k5 h( ^% z2 b

# f) O2 v; Q) R* C& L9 q　　3. 辣椒洗净切片；www3.tvboxnow.com4 F3 j* T' ~2 V( {/ H& _. U
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。www3.tvboxnow.com. z2 a  o, `2 C) _  c9 k; V& I; O

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3 }& Z& L6 E2 B& h7 v公仔箱論壇
公仔箱論壇) q2 Y0 l: U4 I4 Z$ @  m" `
　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 S* b- A* D  ?' j

! S# L$ E7 f0 j1 B+ Vwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 d, y% Y0 R  b' ^1 E

5 M( m1 F  ~8 Z: q- y: f　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
4 u$ l) ?- a3 ]公仔箱論壇
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克3 W( u5 ]# b+ V

# V9 I$ U, }, z3 J6 V, b' @9 {　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb8 o! C9 I, a! a6 V8 h3 V* V- m7 P
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 z. U0 J& v+ G; F

4 N2 G8 a9 r; Y  T　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb3 q' L2 _0 }) }/ q
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。( l( d2 d6 z/ V# A

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www3.tvboxnow.com5 J" b4 g( u, w7 a$ L/ a( Y" N
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　　家常土豆丝& @6 c: m1 ]$ r2 G' A

　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇& F& H' C, R# Z

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克    i% n- p6 ~' T# u
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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& r* e% a4 o: x) p公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www3.tvboxnow.com$ V- h3 K( s. K# D

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　　家常炖蛋
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6 F: r( O) z1 F% x- dwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 L; t  H! k9 |) w8 H3 Z% T+ [
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  % @! R* Y, M9 `  J* c0 Q8 N$ M

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {$ o. @' E* s7 i5 L  x- w
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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( S: T) y9 h. s2 n) k" t公仔箱論壇　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；9 Z8 w$ b) T$ f" m

　　3. 小白菜切成片；www3.tvboxnow.com9 F$ X: b' ~/ S& z2 @
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；; X! d# Z) m" u5 e4 ~

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

2 o/ Z1 Q8 \( D! F% v公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 d" |6 T, x- v$ B
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# i$ R* l* S. u0 Q* q. V

6 r6 ~; F: M) T: {　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* t. D. N1 q# L& q; r# \9 g

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" U' G3 H2 Z2 s2 r

% e4 P& G$ L" S0 Y2 U' ?　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www3.tvboxnow.com' O: ]7 @: Q+ j% q- z
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ E# S- i% E2 a% O

. x5 L% s) A" [9 [* H1 s公仔箱論壇　　公仔箱論壇+ Q: u% n; p9 ?1 x9 Q9 \0 c2 f

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  u7 i" Q* z6 `) |7 n　　川草鱼www3.tvboxnow.com+ o+ x3 w" ~/ Q

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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" G% ~. s2 v) e  ]+ x　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇/ C2 N8 |8 x( B

9 F9 Z: u( o# l　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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0 }. ?3 c* [3 S4 r　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

( k5 D$ w& G7 r% O% qwww3.tvboxnow.com　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；$ Z' I$ L& Q9 b/ `, D2 J  v: ]5 K- u

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb' [+ G" j( h, }, v! m! ^; E
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。www3.tvboxnow.com8 G! n4 w' |7 I" D6 q8 b: Q0 u- M

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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇5 w7 U, Z6 r0 a% g

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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) M9 v2 ^! d0 Kwww3.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% @7 ^4 r; g/ f' g* w& u

) M2 f/ i% D/ q7 V$ A) R) D& a+ P& H　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; I9 y) W* b, x* V9 H

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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 Q+ |4 i, w+ R3 S" z
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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% o* D, D9 V8 r; m　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 ^6 Z- c  B1 a4 m/ Q' K3 x  [
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% v* m6 r! f9 R7 e5 W

　　
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: ?: }. m' P& r0 y7 C　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味4 t" N0 I: A% a: p1 v, [4 O8 {

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 e) o3 Y6 K

" g) }( ?2 ~# |2 Q( hwww3.tvboxnow.com　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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  K9 W& m! g2 C5 Rwww3.tvboxnow.com　　公仔箱論壇8 q" W1 K5 u- f9 I2 x

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* A5 E# c+ N7 B) z0 _www3.tvboxnow.com　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味- _& h" H% N) U* ?/ }1 A

/ a( K' {1 U- c  k) P' V. r　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。# U% D7 F, J$ B
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 w7 }; H. \% q

: h: k$ K& q: |. I+ ywww3.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。6 n/ ]  E" J0 X3 ~; C4 J

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  K- q( q: |, Q9 z5 n, f) b2 _& T& M* C) u* k( `3 H
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　　干煸豇豆www3.tvboxnow.com8 k) T* G/ t3 v5 y
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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: [7 r) X7 U3 V* \" n: r( d　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；: N6 x" Z( y0 c; w' I0 {
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒6 Z2 g7 `6 e5 i6 i& {
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

6 G1 Q; W* ~; L1 i+ [, I　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  6 v# m" @3 b; B
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com3 Y! p  B7 i/ B, u3 G, N4 K0 x

+ M# \8 i1 f# E& i0 o3 J　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" H" b4 j* t

2 ?' K( ?. F, a9 P3 Uwww3.tvboxnow.com　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇1 C/ d- a5 l' b7 Q9 O0 W4 e( X- s8 [

# a8 F9 g9 q% uwww3.tvboxnow.com　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；! N& I3 y1 y' z; q
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；' I3 g2 I5 J+ l- Y3 @! J

　　4. 豆瓣酱剁细；/ P7 S6 a$ P! G4 G) m; v& M
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 ~# M5 D: }
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； www3.tvboxnow.com) R- l9 C2 z" z  S; U
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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* q3 h6 J" Z2 s$ v* U　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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7 A$ S1 |# G( L' F" W　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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, P7 \( o' f, q. I# u公仔箱論壇　　彩椒香干公仔箱論壇% b: o: y  h3 j1 b* ], v& x8 x
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, u2 l, a7 D3 {3 C5 J* `/ S% S/ }# H
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇" W! E( I# n2 C( O0 B
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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5 _- _7 j) w- F! R) r# {3 U" u　　3. 葱姜切末；  V: f4 X; _; $ U
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可www3.tvboxnow.com4 [+ @7 C# H: f) c0 e

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8 b9 G! V& Q5 i+ d, C* H  f7 D6 }tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 V7 k0 U# {6 k+ z. P% D
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　　慈禧式煎小块牛排* h7 T4 X/ c" Z$ [) e$ z  q/ ~! |
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味7 }; c9 V; h: g; L1 n- p7 ^/ s+ [) S
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ ]  b: j4 L- i& T: g& p9 v

/ ^. W6 P$ v: etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( L/ h5 H2 r" k- x
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；6 Y1 h# G" P+ R$ _7 A9 c* }

* n; \" c* I; P: _2 u* ^公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。3 g& a' U% V  S+ G) j

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　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇' J4 J" ^3 I) ^' [% U. X

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；# r% H% ]' E, V$ E- t7 e# j
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb; J/ S8 N; k1 X9 }' A, r+ d

! [0 V' ~0 f5 n: ~, j　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb# T/ Z9 `4 p0 e3 k2 H

, N: d0 \( ~3 M/ n; E# E　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb4 T' e0 Z, a" }9 C/ [9 J: D6 z: A

3 x/ R  T3 K# L4 ~6 j; }2 u5 c　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' a1 U6 w# U0 F3 z: s* c; y2 e4 i  K
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇/ d0 S! x6 @: s( [( Y: R
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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/ x* D3 M$ V; r5 D8 _. h: R　　4. 下盐调味即可。5 u, q( J4 [8 k
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 M6 j; j+ d0 A- j  ^

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+ ?! a; v( `' q# C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! |7 [$ _+ Z9 s% R0 J+ [
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ g& R: }0 r' x

; F4 [2 }# ^; ]" Ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www3.tvboxnow.com9 |- O6 w% a  w  x) l9 u

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 i0 ^9 Y. |7 {3 r

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% n1 s4 ^5 l* Q2 l6 I& D8 N
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇* p# c, }. H$ H& b* c  k8 J1 s
公仔箱論壇9 B- w  h! Q4 e* z
　　
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　　扒鲜芦笋% d( z  w8 _# x; {  M/ F5 z" Y
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  ( Y/ k) Y" c, p1 u
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；9 w  n; Y! s' v
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇; i$ Z) k5 {  f8 N& `

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇. t  x5 K, l4 F/ c0 S8 H+ ?' z( M5 Y
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　　拌三色虾仁8 I% r( T; a( q' b0 [+ p4 r
公仔箱論壇5 ]& R, }* B) ^3 r, D
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) S! c9 `5 [- B+ O7 l6 w

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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$ c* ]0 L* U8 ]% |5 _公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜

8 Q: q1 a9 o2 N1 gwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇: N7 n8 p2 e8 w+ M  a

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" r  X/ K3 Q& `
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www3.tvboxnow.com/ L; y* E0 R0 ?" ?

# p! p$ g  F8 f+ A, R公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 r' @7 a: f/ m3 N. R+ i% j0 [
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；www3.tvboxnow.com; e0 m& W  H9 k

6 i( o/ `2 [, D- M4 k　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
) q  q* g- b/ G( a  {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. T8 X1 z2 \- G6 Y) h/ F/ {
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝

  N  v% O; D! c" `2 m$ C　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇7 u+ I6 o6 L0 a; Z

! X& F& ~/ i; C% uwww3.tvboxnow.com　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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$ k% y% A* Q0 W" p公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 w) G% L9 I) R: A% y- ^1 [
　　拌蓑衣黄瓜
公仔箱論壇7 n/ V0 M4 v7 H/ w4 q( S2 z
　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇2 h; J# K# l7 F! G4 Z

* \$ }* f7 O  }　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  # n* @. J& f" M% ?( N  j. W

! m( l: I" Z: ?7 ?9 m　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 o  i) N' l5 Z' [: X4 _8 h

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb" |. s( k* M4 D$ @) v
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。  G5 a: y# b  R7 \
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, I! S; a: |1 o
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  www3.tvboxnow.com1 B, O  H) v8 q5 C
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb2 r) u2 H8 Q. ?) e2 @

7 z( U9 _1 r: M/ P5 w　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
5 @3 b9 i! d" rwww3.tvboxnow.com
9 s( l# G8 I' O' ewww3.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：五香味
& L/ ]  p! s. Etvb now,tvbnow,bttvb
1 ^2 a: B9 G' y. x　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
; A2 G+ @6 W( D/ \* V公仔箱論壇
3 e, g2 D, \& zwww3.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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' ^" m3 w6 b' B" a9 n3 @: t　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

9 ~8 E$ ~! k" W4 H% s- J　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　www3.tvboxnow.com$ a- \0 V5 P6 z5 f4 ^
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味( _7 @% h2 h! u$ J) w) T/ r
www3.tvboxnow.com% z8 ^. Y+ x$ M- H, o1 m( {, W/ |4 W
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 R4 E, a6 P8 G
www3.tvboxnow.com8 f) ]% c1 F- }
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb0 l& ]7 ~4 r; L* c9 i; O

& a4 S. H8 _# E7 y7 xwww3.tvboxnow.com　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb* V  R7 t; ~% Q. U4 w! C6 B
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇9 q: l- W) ?7 G
3 v* }6 _. g) s. Y2 c. C
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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9 J# r1 _/ C2 g公仔箱論壇
; Z3 ^$ C; z2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! S8 u9 C1 X( B& G9 O/ U# O
　　木耳猪皮汤* Q( |( N/ B' c: @
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 ?. n0 e7 }) X- T% f4 n
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 d/ _. F7 D# n" k' Z

; F" E' Y3 @: }* }$ u( I　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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7 o* `, j1 g4 h' c9 Y9 ]　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 T- C- J) m$ _% s: x
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味; a6 ^/ U/ j, G) V: o
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。! E. {3 D& D7 r  h" k/ M; C
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 x& m! y6 [. E7 H& d

" {2 Y5 N9 B( U" N公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb- x- u" [( Q+ Y7 Q
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　　杂烩牛肉

! g. n* R# X# f　　制作工艺:烩口味：咸鲜味" B/ w  z. }' }6 W0 ?

' ~( k! Z6 p5 ^- z7 F6 \公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' M* s5 P4 ?3 G% l, f

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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# K( }- |6 c4 o9 n) u9 Z6 T, @0 m  t　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；6 K" h9 ^$ }, T+ t; n% Y

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇8 R, p4 D  I& s# f
公仔箱論壇8 c3 v4 m0 G' f0 }- p5 A1 P
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。8 p) c: b5 u8 J/ z) i% m* w3 L: I

6 R+ g6 a, f( ^3 q4 i公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d  ]2 B/ B) G( D3 ]# ]
公仔箱論壇$ G9 B9 q' E) g

) J2 K$ p7 g0 ~8 J0 ctvb now,tvbnow,bttvb* L3 r0 [/ w6 u* i: h
　　柿椒拌豆角( C' P; q" Q4 w+ k8 ~
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　　制作工艺:拌口味：清香味1 k. h1 r* D* c0 S7 g

- y$ F2 d+ u, l& K, l! B公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
* F' k( U' X8 X- ^# e3 F( [, Nwww3.tvboxnow.com( B9 h. b, K/ Y- C" S/ V2 e
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；/ n! y; _' Z+ V% F& Q

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb* _  o: Y; B+ M( |1 u& K* l0 e

4 G2 F9 l9 [8 x' `' p5 H; `　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；- o2 O8 g# U& q, Q  L

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；% \3 e" P  K( |" Q( G4 |8 |

; c0 \6 s- k/ \　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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$ ~( V2 J! @9 [3 {* n公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味0 u* X2 i8 v* S2 m' j7 i5 v

& I; D: k; ~' X$ _6 W0 l" ]　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; ?) p# c6 U( ^
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇& c( _) U0 j0 [2 [6 G

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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 ], n$ l$ Q+ w, }6 t/ J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com. N7 B' U* L3 U+ w% u  D7 z
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* W5 f! M6 ^1 e  J

0 R6 w( \7 u3 P( k; [$ e+ Q8 _　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇% Q3 ?+ w' B* o1 T4 l" F" v& n
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　　2. 将海参洗净，片成条。+ [# D! x4 Q7 [" y

* W; j% I- F5 L2 {) A　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇+ R4 z$ `; V% W3 l9 s% v7 m

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味  P4 h* Q, z" x& V
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇* Y. e+ h, x: ]1 C) \9 M+ s7 b
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇) y$ H  P! |, v; ?) V0 \8 `

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com6 P! _9 R, P+ M9 i7 Q, d

; p" {- E6 ?/ v; C% F! k公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；' u, y- Q7 U; B, _
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；8 \+ c- f5 @. S
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；8 o% m/ f7 S% J
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇: O% H& ~8 v2 q/ s: \8 p
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$ @( }- T+ Q% {4 x" k3 B$ E　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `$ \5 Q9 B0 ?: j

# k/ f6 a& L3 p9 [　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb# ^# H; l' Y( b4 `9 S6 q0 o

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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' x1 `( v# R5 B& g　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。: \3 l! N: M% y
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& d- W* p4 ^- |+ x, cwww3.tvboxnow.com　　栗子扒白菜

" }' u* o/ U, ]/ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇/ C4 K% |( g9 ^% X
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  . V& Q* b' J0 L# Y& Z0 L

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；9 w  v% M! }! _& B' m! B# s. M2 _
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；9 U5 D9 z7 ?5 }( }
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* Y- O% K) s0 g' @! C$ b

# V% r6 b( D% _4 Stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb7 c, i5 o( }, P1 q

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 x* k1 w, W
公仔箱論壇: }/ V8 }9 \  o( z4 X
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  www3.tvboxnow.com# r3 A6 g% c. i! x; k8 ]; L
公仔箱論壇& V1 H/ f9 N) W
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇0 s$ L. _# s1 J* g5 Z

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；  Z) i0 {% d. }" q. p/ e

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇7 S0 Q# U" n+ L& C# {  j$ J, d
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7 {* r( A; i, s5 I　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb) S( {/ ^9 u" d

  _1 }  m+ Z, O2 a( |　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；( ]& ?1 M7 }0 p( a* R% ~
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb- j0 o6 x% ^9 k6 b  p% C8 y( @) K

　　制作工艺:拌口味：红油味www3.tvboxnow.com9 _8 E+ Q1 n1 y# }/ B

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www3.tvboxnow.com# s6 u$ x2 @3 U6 r! `5 N

　　
) r: r( J" ^7 h# P' m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 W9 P2 F- y9 [& W

　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* p/ g0 ?9 u) e2 P3 |

　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 \' u& B5 ?1 a& Z) N4 f

0 w1 Z# K8 n; U  F" H: t  C　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇; D4 M/ K4 u6 D

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www3.tvboxnow.com) D% M, v5 w; ]# V! ~8 T: L# [

- J6 h# p% U9 k  h! k% n　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；: @% f$ }5 l* N8 q! A2 H/ L
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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公仔箱論壇. q" q7 R( i9 X9 Z6 J1 j/ {
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　　椒盐鲫鱼汤- |2 m( |/ ?7 i: g- D4 O

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 L0 R; I+ S4 ~5 E
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；/ f+ j$ x3 I  ]1 A8 I- Z

% \, j6 G% o, B$ D, x% O公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 J( k2 ?9 U1 T+ A0 q
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7 U! }9 p/ X: W- C5 A公仔箱論壇- M0 Y; o: n7 U5 H
　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb; u3 c% E( _$ i4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 [8 [: b2 V$ F
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb4 T& `% C& K1 h. T9 v

, W6 j7 x' x1 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  - a. `# [, ^. U+ j" F) K! F

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。' O  Z: g! x0 N( q8 O- n

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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5 m% ?+ \9 }. n, R1 S% R公仔箱論壇　　www3.tvboxnow.com1 U# ]& F* I, l6 j; V
公仔箱論壇1 z. d0 P2 @4 D

; M  S' W9 D: M1 Z8 m! o* ?
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇  l; |) z/ F8 L, _  Z

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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2 d+ c, D, T4 g% r5 d　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。) R% q5 o2 C' t4 o

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　　水煮鱼片
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. l' t, h& y' C+ J4 }& Z公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  Z3 |. }8 V; \. E

. b( Y. o0 R5 n5 R6 Z& b  N　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；+ ^$ U# W' n* f, k. e* J
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
) X4 m5 N  M: S+ V% ltvb now,tvbnow,bttvb! m+ {- V& q# w! |7 j' f
　　

0 x! M% V+ q0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) S* {/ K5 W, p2 B' G
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb  k1 C! l9 Y9 |- I* ?" \
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味- a( w- S- k0 M  t; j% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 m! ]! j; A+ Y
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇  |1 L4 j/ q/ S" G% j/ W7 ^
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇4 I2 F% d0 M3 f/ D! n
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
' z' e( L7 S. z. `9 Iwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 S2 ?5 v. b" ^
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　

. O2 A+ q- s" o　　沙锅炖牛肉
( `1 M' p3 W, Z: awww3.tvboxnow.com
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；www3.tvboxnow.com/ ]  d& [  J& y3 f
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www3.tvboxnow.com' U! d* @  T- o& X
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www3.tvboxnow.com9 Z& H- O! T3 |, K
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　　焖四季豆公仔箱論壇1 h. c4 r9 T0 G6 L: O

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  $ Z( M  g9 O& J; H
公仔箱論壇# d6 p1 ~) M+ D+ [& [% c
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

/ l9 _# v" J( E( |公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇# J# n0 X& `5 s

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　　油焖冬菇
: F2 H* j- x$ ~0 d公仔箱論壇9 _& ?- ^' J6 A& D, c8 o
　　制作工艺:焖口味：原本味

' x& V8 ?$ }" ?. d$ E公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 ], q- R4 U' K

" f; O3 U0 T: [www3.tvboxnow.com　　1. 将姜洗净切片待用；9 D. P9 e+ F/ p4 ~) m8 d9 @$ M) R

* c4 f6 X% \/ v0 p2 S4 q公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
. }" J& w3 `+ U/ g. D) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, m6 P3 Q0 E3 t( i0 ~: T
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1 A' G' Z% W4 F- n. i8 x7 X& |6 I4 V2 g& f! n6 G/ m) u
　　油炒糖栗子
& _( ^- k* K& y* n$ L+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 x. ~2 Y9 W3 u6 I! w
　　制作工艺:生炒口味：甜味
, p+ E, J+ u/ z7 y: u! S5 n0 C1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 R. w0 c1 c: P' M2 ?( Y" H+ W
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇& U, A) q# U3 y4 ]3 N5 @

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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( H8 i0 V* M7 H公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb% A+ a" r; u$ b8 {

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; v1 t6 h# j" Nwww3.tvboxnow.com　　泡椒肝片公仔箱論壇+ R9 I1 w6 W6 {! B4 t
www3.tvboxnow.com7 `3 v' P  j# t8 y5 i
　　制作工艺:炒口味：微辣

% U  h+ z: A: |4 i3 f6 t; y　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇/ E# e6 D7 e( T7 T+ }. i" y

$ p4 q7 M% a! L0 fwww3.tvboxnow.com　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；www3.tvboxnow.com. g( u  _  ~' `
/ M% N$ U2 L6 A2 |1 A, B5 R
　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- L; O, H* ~# S$ L7 O

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: G) {/ A- ^$ D2 G5 L; C1 g1 j

: A7 H$ J/ R9 P　　5. 油菜择洗干净；
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0 `6 z& l; v! j5 @8 H　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! ]# F, ]: p  M+ H
www3.tvboxnow.com# r  s3 S3 T- o: B2 s7 J1 c
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
' j5 u9 l# }, V" B9 D1 O
; z( e" F& z: K& E, T5 a　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
. H7 P/ R  d* n7 \1 m. C9 ?
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 @& t" s- I. y$ i

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；# P: I0 e/ P3 S/ N

% {, X/ p( E0 r7 ]. z　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb- a# ?5 J# j+ c; m/ l$ \3 j$ B
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　
9 E/ G3 L" d: ]4 _1 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& ]; \5 R4 ~$ E2 G/ W+ j

! v. u9 @7 r) j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 {. S: \3 _* B4 w! e7 Q
　　泡菜肉末: I5 \( f3 o$ I, M" J/ r0 w
tvb now,tvbnow,bttvb' O9 U0 V! z1 H' J8 G9 s! K3 A' Q
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
5 W3 X" e2 i$ O9 i# p) ^/ K
- m- @' p, B& @5 L! L0 A公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇7 U' I) i; h( H! V) `0 v- X1 u
www3.tvboxnow.com9 D% s$ g* R5 j
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

, m3 u% m( t2 W  t　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& X; C0 d4 f

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2 u1 c. [4 n" w! I! z' J# x
% H0 j; j# o( C' I1 s9 \
　　洋葱牛肉
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# O& b+ w- w3 T% i1 t公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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' y- A8 ?7 M/ e; b- }公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇/ O- c+ C# O: k+ ]1 K  R
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 y) }& a, w' u/ n* Y) p0 p
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

6 }, u; _1 R, |& ^( a( y　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉

0 k  ~/ Y5 }  Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汤爆口味：香辣

2 O( o6 d' W9 _( M" t# h　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克    E; z, k2 m9 @
公仔箱論壇. h* p5 K8 a8 z7 m
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；www3.tvboxnow.com& Y# B0 ]. V# R! _* d* S) z0 W
www3.tvboxnow.com' ?6 q; |9 `8 Q7 d6 o5 b0 I: |
　　2. 牛肉洗净切片；3 d6 R0 u4 q  n* s. ^( x: i% f8 `
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb8 L/ Z5 {4 U6 d

/ ^/ Y- ]* A; q( }公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；! k4 G" F3 c' E* {3 T- \/ m
+ j7 |2 Q* [- v' O, g/ D0 [7 }
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇; z; Y' D$ _$ i1 g% f% J+ q0 ~
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 ~3 \9 S& T& |% j# e

2 T- W1 Z/ q5 r, e3 J( k　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇2 ~: s- w1 m  B4 @5 k+ p

+ Z; W8 V; R! C6 P　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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) Z. `# Z$ h3 J　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；8 k/ a+ R) m5 I) O
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。www3.tvboxnow.com9 M# [6 G$ T' X7 c" J# X3 ]) B
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇, {! ?! X5 e8 s& t- Q+ t' S1 n* B

　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇2 H4 [6 G4 m2 v5 `& @3 p0 L+ T+ n4 X
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　
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　　海米烧菜花: U$ O4 a+ |# E( J8 `: b- }/ w
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  . v: V  M/ S0 q# i& q5 y: o
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；$ l; {( o: ~* d8 t4 ?
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；! S2 z: D- ]8 _& z+ U9 C
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 |. h$ W( Q6 X7 u0 {$ I# D

6 @1 b+ |0 k' i7 ~　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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# Y* d- g$ {( u4 O公仔箱論壇公仔箱論壇% R$ E  T, |; S: B3 w# d: W
　　清炒豆苗www3.tvboxnow.com+ q  c8 i  f/ I& h# _

  ]# z6 \) r+ u! E# ^: I) Y* |5 V　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
' d5 k* W/ g: }" D公仔箱論壇& `0 N) z8 z: i& ~
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  * w& U" G" Y1 x! [
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- j4 [! @8 N/ t  z& ?$ @4 [" r

4 n2 p9 J# }6 V- Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。) z# f2 Z. R, g, f. h$ z* V+ Q6 t

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头www3.tvboxnow.com  G3 ]5 l: H: d, `2 i- R) |
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。8 B+ i, |3 O( `8 Y0 ~6 ?) ?4 F

8 x# ^1 P! f! M公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。www3.tvboxnow.com. @2 `7 n. T4 D0 h9 J& J
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公仔箱論壇4 Y# t- _6 H  c' a% {  ~

' C6 B, R; [: [
% c5 G: h" b$ z* J1 U　　清煎羊排
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 l' A3 m3 l% ?+ {! n$ I: D& t' \$ r
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味; x5 y" u' T8 G* K+ x# ]
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb: y" Z+ o, y9 u! o7 D5 u

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；* p; P5 F. X) o" j1 M# X6 u6 a
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb( B+ G. D  e# b
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味
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( @& w9 x3 c4 iwww3.tvboxnow.com　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ D  J2 J1 t% o* ~* j2 S5 i
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

/ b/ N  Q9 l% ~" r0 @公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；6 z' h; y0 M( _0 E' X( E

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb" ^. u4 x1 A& N) c
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5 N# M  p; v- v; Z* O9 u: c

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www3.tvboxnow.com6 f. ]' w# P+ `) {1 \
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 X' A: i/ A3 `# u' ~& R

# o$ I8 k* K: S) Gwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

: p2 H" v/ A  f' z: ?　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。