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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  $ k$ d. X8 z& r  @8 i% H) z' U+ g

* d, h: J" Q0 D( `: ^7 s公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  U8 A/ G0 v- s3 u1 o

+ |& y. j8 U+ rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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8 B4 }, p% u& _9 |1 N　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
4 F$ ^& Q9 e; g6 l, |; N8 o7 S- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; \! y. i7 _$ Q9 |
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇$ t$ f. ^& I! `; A" A$ a

0 ]5 v/ w5 J9 z; V/ S公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ! `4 ^9 P& Y/ K$ W: @/ u

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇9 O$ ~1 i) T# I9 @

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- a) v8 W; {& j9 p
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) C3 v6 h$ D. S, {
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  www3.tvboxnow.com* S. p5 X0 D( O8 d' N% }5 y
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。www3.tvboxnow.com- G; [1 l) l* G6 _' J: b. v' ?* y
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。www3.tvboxnow.com$ W1 {2 ^4 O$ I2 P) t  E8 G' `9 x

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　　冬菇鹑蛋www3.tvboxnow.com3 j2 T" D  p8 ]2 H/ `

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇9 k$ R! h* l' i7 R) R% q! l5 r& r+ w. @

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇* ]0 O9 m( s" S/ y+ I2 w
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) F: ]* |" R
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇8 @3 K( i2 d4 Q" [+ K$ M! T
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

0 S8 K' @1 I; P  m; v6 X" r　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇7 H2 E; b5 Z' R( F
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

' B1 p/ ]7 B# p3 C　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；( X9 j* r) m/ U* ^

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；. i$ w5 H5 C( q# y
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋

6 x# R4 I  h/ H　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
# D0 g( \- X& _- k- lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' j8 K4 B# @4 ]7 w6 ~7 f
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www3.tvboxnow.com) f, E6 M" N% [1 G. T3 k

( N+ ~8 S. A0 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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6 V" y# o) x+ S" x; \　　凉拌西瓜皮

4 ^: F# M4 y% {  o　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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$ ]9 u) g3 J" y  n6 J. }9 P/ a　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb, B9 W3 ^5 H; b2 K2 b2 ^" G

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www3.tvboxnow.com9 f  c! O& n& u0 |6 h; i7 V

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5 ^$ ?5 I4 n1 B/ z& w- I" F
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；% S+ w5 M* E5 g! a
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇+ k6 _- A/ T' j' A
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, P0 U& Q3 w: F+ l. v' k

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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# X3 D% X+ B3 pwww3.tvboxnow.com　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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& [5 {8 M4 B% b: q' c" V6 M　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( i; J. g6 J1 v- H, C/ j2 q

& z& R' Z; S4 U3 S# Vwww3.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www3.tvboxnow.com; F8 m; {" j! f
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 g4 a* J+ g( w0 r

! t) |. o* ^7 t% s9 [8 Z( e　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 www3.tvboxnow.com0 _2 i  v) Q4 G- S

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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb. x( L( C- h/ p& Y# @

' V  J( ?: L8 U/ [公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' [; a, b  _: N2 V1 a1 p; @

" M0 E- E, W) R/ B9 `* q2 ^　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( E# O9 }3 C7 O
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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& j) d# z& x- x　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb$ j8 `  |  i" d
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；www3.tvboxnow.com$ {) Q# Q9 f& z( z8 ~6 Y

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇, t/ P- n) o7 o( M$ g3 I/ K
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www3.tvboxnow.com* q$ v2 F6 O, F+ p% ~/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% w! z% L0 e- C
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
; }" Y# Q: t8 E. n: G公仔箱論壇9 P; L6 @: F7 M7 m  |# L! k
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www3.tvboxnow.com( V7 X8 J& ?% W& y, z

) f; z" C, e2 d" L% \  j1 m　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；www3.tvboxnow.com0 r* p! q0 p/ C5 {
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。) ~5 a6 ~% O( S+ Z; H/ D: X8 n* f' p

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ K2 R9 `4 L

2 P% ]: o$ D( |: h9 r　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

0 L! W5 |! \8 e9 Y$ ?　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 E5 b* E5 g. A

8 N3 w6 v1 j5 a- C6 W5 T- e/ ^　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 k4 f4 k/ v6 Y/ n& Y- _- H
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6 a1 G7 _, q  f$ b公仔箱論壇
; R$ a0 m) ]" g2 `5 Z　　四季豆焖肉排" F6 V  d; a1 u6 |' V- X3 U( {
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 U" \& Q8 I1 \1 I) M
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 Z  c# ]! m; Q# z
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www3.tvboxnow.com. x4 b* o- R; w) c7 ]/ H# W
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb$ y" G5 `/ d! h2 l$ i
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇; e# ]/ g8 w' X8 p1 T5 W8 K) A% Z4 b
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾www3.tvboxnow.com$ i( _8 w# q( s% E- E  T8 W
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味7 C+ `. c; R, c

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb( K; R7 a. G/ M. D0 k' @  v! z  j" R

　　www3.tvboxnow.com& Q5 \% c3 b6 r9 `3 k
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tvb now,tvbnow,bttvb4 J, j1 ^7 W/ h3 M7 o( r+ `
　　天椒炒鸡肫
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% A  G) k  X& m　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 ]1 O9 }+ H+ {% V* u

8 U7 }$ Q; ~" m0 Q" c　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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! y$ z0 N# ?! }$ H0 nwww3.tvboxnow.com　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
2 H) |3 F+ N, K* t: uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 `# U) l5 _" Z0 r9 ^
　　
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　　大葱扒牛舌' x& ~! |$ X+ M8 k
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　　制作工艺:扒口味：香辣& V' v* L4 k% H9 e# U( k; n  A

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  # |/ A$ a& b! j- F- f! ?8 j/ d

5 `8 ~& X% ?. e! u　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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$ O( k( f0 d" W9 {) Ywww3.tvboxnow.com　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　www3.tvboxnow.com/ D" s5 Y# t: e, S/ n
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: ?/ T7 t5 n! [0 ~www3.tvboxnow.com/ B+ m5 z6 M$ A1 a& S( P
　　大良煎虾饼www3.tvboxnow.com0 G) g+ W1 x2 o# W: v
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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/ }. ^/ I7 \) _1 u: Q3 {  p& s　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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# n6 _" L4 ?) ]www3.tvboxnow.com　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* H, O& Y; Q0 U% E6 m
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; L8 S% J7 Z9 U/ z6 k0 t4 n' l

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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9 ?4 |/ w: E" V- D) d4 n　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇9 G$ W" A9 ]0 [5 g% P
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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1 o; t  f# n- S, {2 T; v+ ]7 S8 v6 Y　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；  f1 i9 ?% r. p2 [6 Z) ^  y

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇! N3 J  |1 n5 v. t2 B8 ?4 j
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。, s8 ^8 N7 r: j2 G* W4 x% a& j2 V

　　公仔箱論壇: f0 y; z) x6 D- R; L+ X

( X; j& y# J, V" `4 {3 w5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" X7 _, p* w; _5 {) D$ y) F% c! r

　　奶油卷心菜公仔箱論壇) G( `% J+ b0 }8 N  ]% [. y# p
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb! D4 ~# b9 J1 x, t0 S8 s+ V

  u7 t; o+ I5 R+ U; j5 m0 ^　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇% @& ]1 z" d3 |1 g0 R% {

1 ?/ i; W. r. `" |　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇* i* x, d" x  C4 b+ T! t6 r

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: Y2 E. k  |( Q# [& w, I　　大杂烩
) M: u" W- O+ V" Q1 q! @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 N* a5 I% `( i
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb* |" _! J, E6 s$ e# K' G1 R
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( Z! ?1 n1 i: P) {% c) {
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb3 S  d! |+ f$ ?: z" N) q4 C

: S, Y% D) c* W' r3 R8 P　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 m4 K( I) h

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。0 |+ ]4 z! @% z7 G6 F4 y

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　　奶油双色花6 U$ E5 `! y$ N+ b& P

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
8 M/ L2 T3 c0 {) \$ z公仔箱論壇公仔箱論壇/ _7 Y5 X; `6 X: q; s7 N
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www3.tvboxnow.com5 u1 V3 f' f! O$ Y8 o
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；7 a7 f* d+ c7 }$ J
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇4 v  {. ]1 [9 o' `7 `: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! `- S4 S3 t/ F) b, s/ O
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 k- o9 b' f0 X2 T
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。www3.tvboxnow.com% b4 t, l' M1 O4 X6 R; @% t

　　
' S2 ^7 L( [7 j+ C$ h% |" P/ @2 _. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m) d" [6 l; C
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  F* X2 {$ x: @* n　　姜汁活蟹
( x! u! x7 Y9 ?; k5 n, s7 [" \" {: A& j% h3 G# o4 k$ s
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& L! U# V* }  C  q

/ N: c/ B) M) }0 f5 F: m2 {　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  % d( A" n# K( [# W2 l
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 r0 l* i# H& S" R

( V7 L) B& q% k) h* S7 F　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

9 H; @; o* N) Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味* |, B5 Q( `" ]5 B3 e8 C4 C. Y- t

4 |) k& S( i( K5 B7 N　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇5 d( E1 V  o) u4 @

# |+ F! ?' @" m　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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# w" b2 D2 T) Z$ h; X9 H+ n公仔箱論壇7 M/ Y( W8 @+ p9 y* X

　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  www3.tvboxnow.com  @  S% k  h$ n1 W' I! Z4 ?" ?
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。% r0 K2 j4 @  r# |
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 V$ z0 Q, q' ?7 r

! T7 ?2 [2 e& W; D" z$ s公仔箱論壇　　
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　　葱鱼头煲2 u& l3 ^- P) b; p

7 f6 d9 \; L' Q! ?: e. Q. A9 U# j　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  www3.tvboxnow.com& T% F, K( v, c6 `/ k
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

/ L# u! k0 S" g! D2 Y% |! ]1 s" b　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

0 Q$ ~. g/ T: |3 j9 |$ \  G　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；- ?5 V( M( u2 i. }& x. _) W
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。9 T! V. `& }: X( S: ?1 N
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q: H" q) [, W% E! S* F, z

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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& I! k# F+ ]  L* P公仔箱論壇1 Z, Z7 f/ Z5 B5 v" J& j2 ?
　　客家炒鸡块www3.tvboxnow.com2 G* F  H$ W0 |
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　　制作工艺:炒口味：微辣
% n" O0 |5 v0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 V0 Q$ M6 z# u
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇- m9 w8 K' O/ z# q7 W
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　　2. 九层塔切碎；5 t& P% l# H1 k) V5 A, p. Y3 E
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a! T2 u+ X" U( p
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿www3.tvboxnow.com! q) E. r: U  n( z2 ?9 n

4 V) q: A3 z2 C9 cwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
8 g, S$ e2 p; ~0 U: _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ O& Y/ ?1 ^) W# Q0 l+ a
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

6 c  A% Y" ~5 L1 ^　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

  e$ B" I+ i$ J2 V; G8 h- M6 E5 b　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 M8 ?  m0 M6 \- M7 ~# ^. g6 ]
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: A6 O/ ~& L0 M
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  7 x' l, o+ j( i& l/ r' B* p- C

( O/ C& K0 P+ K* X3 t# x( ]! H0 I　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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3 k$ N( H: h1 d  X7 T$ \1 h　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇& w6 {  ~% p, @  Q. i- L6 x1 X
www3.tvboxnow.com+ d( H4 t- v$ H" ~
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( E2 C1 K9 n* y" ]+ B3 P
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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" ~9 V- g* s6 }9 \5 V% \4 W5 G　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% G1 R' |1 J( z5 R

　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味www3.tvboxnow.com) W' V' D! Y$ s% ^

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  www3.tvboxnow.com3 d/ ?: A% |( Z) ]; O% C
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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9 V# Z# d) a- f: w4 v3 F　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇4 O8 |2 _& m/ m. W$ X" v6 w
tvb now,tvbnow,bttvb- g. g3 v4 ?( s! n, {5 g0 [( C
　　3. 小白菜切成片；9 [& Z+ a" n  L( t# n

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ N  X0 @. X3 K: I: |9 W

. |+ E6 P  _* |7 ^* ~1 c　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www3.tvboxnow.com3 g0 i5 U& M8 L7 W7 P  q0 A
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇9 f- l+ n; H* Y8 V% }3 y( V: S8 d9 b

1 ]* V- D' U0 S$ j　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
( H, Q( Z) p# z5 s# P) q公仔箱論壇公仔箱論壇0 t% `3 l% N' }: `( j# h
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇) d0 z6 Q% I  @" b; n

# R& p; v; }2 A, F4 @1 {　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇6 n5 V  N2 J/ ^+ e1 {

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb! b) E# t7 G7 t% o0 E; f

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

6 P( Z! J5 p1 n% E0 Y/ c; k$ ~　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇6 p7 K, e3 m, z+ p
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；+ F. E" S9 ^! k) ^+ J: ?

　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. r4 {- [& K+ X* D
公仔箱論壇* t7 n* T. T4 D: T( j: u& L$ j
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

, H# X( N% b0 |www3.tvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com' O. H* ^2 G2 \" R

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；www3.tvboxnow.com& H1 V0 M; e; A# ^# Z
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 e) m. M# h1 x( ^

" X# B8 \! z( M$ S2 x　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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5 f6 x$ a8 n* t' b5 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, [& w7 s8 A$ ]" i/ Y

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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+ h% O: \! N# A4 F公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www3.tvboxnow.com9 l/ R+ j- ~  E' M" ]2 `1 s* k6 _3 |

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www3.tvboxnow.com, V% c- f, H1 {6 J3 X
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! a; T/ p, ~, l0 w- x

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s+ M) d  I9 X2 o7 c

　　
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味. E) q0 `8 Q. U& S1 _& ?0 n

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

9 {! P) m0 a" a$ g6 I公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇' R4 l" U/ x/ l/ t! R
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。www3.tvboxnow.com  k' d! A8 v; q) V' Q5 x: T3 n

　　
+ T/ T7 b' J" O公仔箱論壇
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　　干烧鲫鱼
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1 i# ]) B  o; ?- e　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味$ x. m6 p( ?$ d  O

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；3 L. H  V" D  U' p! E( T: K
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；, a' l7 T8 T% E1 u% a: L8 @

# `( w1 p1 ^2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

3 B% {: a: G( P3 e7 }, g公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇9 _! s8 q7 W; `8 h  S0 S- D

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb- d& h; `" S1 @0 C' h- P

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
* U, N8 K) b" Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n& S/ r1 c) d' J) `5 Z
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  www3.tvboxnow.com+ ~2 ^' R4 \7 J/ M- p4 l$ @
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb; K1 E8 L, }7 U

7 P6 ?; t( e6 B- r( b# F9 g　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；) z4 d1 @: @- u- m
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒. p" D5 l( @8 [( O/ z
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　　制作工艺:干炒口味：香辣) n! l6 f* @: A) n: `% ^
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ K" W! b  l, c
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]  [) P9 X4 [; u6 L
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9 |1 u* B" Y/ d; L# z/ k$ G　　干豇豆煮肉
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! |6 w4 n) m1 O! u/ W　　制作工艺:炒口味：微辣

" b, t( Z4 j2 L% _www3.tvboxnow.com　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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' V- h# Z9 O7 p　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
) j5 b7 N. q3 Q8 S' [www3.tvboxnow.com
6 r; F, g4 W% m& ]( g公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h# n, X. e+ h5 K+ D1 h6 o# C

　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇5 u- _$ \( D' a/ Z: c9 Q) m8 H
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇# `" B7 w5 p/ K: Z* l+ J' F* K
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；" W  x" E. C$ [, {# b

. O: I6 Z. S% {* a) K+ W# w9 u　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。6 V/ ?0 S+ }+ p! F& |* T+ X  k) [2 }0 K

　　tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ M, M7 Q7 A6 C
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' M3 \/ `3 r. v9 e" ^& d　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ b# a  B* n+ ]$ V

3 v* Z6 ?/ C5 j, M公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

8 R8 v' T; ^0 K公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 c" p9 h% D3 V
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　　2. 熏干切成细丝；: v- Z9 }0 U" r1 T
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　　3. 葱姜切末；
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0 y! b& g3 h( }  ^, P! H1 E* g　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 e: W! b2 B, X
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9 |* n- Q( y6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　慈禧式煎小块牛排www3.tvboxnow.com" C; S) L, T! w3 X
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com) T8 t: C3 j/ E3 N  z
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ }- ?$ [9 ~0 E; z5 N
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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1 P% p% h# t$ W公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；% r2 Q9 I7 c: U6 v
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) N3 R9 {: X4 q  N' o1 b
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇( y4 V8 k8 J4 y* c# e' T

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- j& ?! |* U8 v# N( h　　成都爆鸡丁3 a: q( J4 u0 w' F3 `6 }! r
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ Q" `6 u& N$ V) W# w# l4 P" g

7 F+ @3 m3 E# [5 |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克    @+ R5 c3 c, o/ U" \/ ^% K, [
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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: `! o2 l) L: Y( ?www3.tvboxnow.com　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

$ x. A% P4 Z3 b　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ c+ N" ~/ P% W4 x  U( A

% g' w3 ~+ A( y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb6 }, e9 }; U4 M. U

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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇/ _6 h7 r7 M% F( }* c7 i

- ^* W/ |2 Q9 ?, J  h　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, H8 q2 q* Z/ [" T6 K) [8 s

. ^: b8 y. w3 d0 b9 V" P$ ~　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  7 d  p# `0 P. F* a0 w- K

* s4 l' a/ R: W! stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇+ S, N& J- G) n2 ?' ?( a* O

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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; ?. d. O! {" Y3 |7 ?公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇( l0 \3 \$ y: D2 l6 h" G
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　　4. 下盐调味即可。& ~6 n" s, D( O; M: ]% ~9 ]1 X

　　
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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8 Y. R( h; Y& u% |公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www3.tvboxnow.com/ Y' ?8 _. |, M6 a) a
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。www3.tvboxnow.com4 Z; f9 V3 k  ~! d( e* M; A; E

　　

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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇5 A- o# D; l7 g# x2 p" x8 X, n

+ n( C& M' \5 u. Q' p0 M　　制作工艺:扒口味：清香味

+ U& U: @: O/ ?7 {: A9 m　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www3.tvboxnow.com* [1 f' R; [9 P* b2 [* ^" \
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
$ |: `7 N) ?* k4 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. S  K8 ~0 w/ ~
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! p/ C2 s2 I/ A* W, v. R

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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  d; W4 B4 n# T6 E# F公仔箱論壇　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5 }* i6 E6 X' O0 J  a2 r- s$ ?

1 h0 M5 A+ a4 v* x1 m1 H& [2 ~　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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8 P" J; C" o; x: ]7 e" o  z& j　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；0 m. L; K/ p! B2 s0 m! R+ z
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜www3.tvboxnow.com7 H' y- O# V. x4 j$ @2 r
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  / s( o  ^# H. L% L5 o
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；0 {+ l" a6 F7 G5 {% A: C' m. j
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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4 M0 \6 q0 N* X) n  {　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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! A7 w; w. W7 a　　公仔箱論壇9 r4 I* v: u4 t8 k1 {
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. T  G) c% E$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! v& l1 z" ~# s# P8 f: T1 p* j
　　拌胡萝卜丝
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; \/ B+ `, h4 \0 u4 @　　制作工艺:拌口味：香辣www3.tvboxnow.com0 l+ X2 G8 Q2 E6 h# r
tvb now,tvbnow,bttvb: j/ K+ u7 S! O" v# I
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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, E9 o' u( B) @' i1 Z0 Z: M5 d　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
+ m2 f0 {4 x/ D! [, twww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 z+ W, @; b9 v- j7 F
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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& r9 T  H$ z1 r; e0 O$ F　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 r) d0 _0 |) w8 v

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
2 N0 z! v8 e. }. v& T' b( X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- f( t2 K% }0 X, y
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。( j+ I# C8 c7 T( E- m+ B

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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" @8 P- Z; A: o

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味( T' Q1 o7 H3 M" o0 _, ^

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇! T% J$ W& }5 Y0 n  D6 A/ H

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: j! V8 [* N' E+ X5 X- n

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇$ {; ?7 a. x$ w5 A8 _0 V) W% X
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb  @3 Q2 R: n, B6 o' p$ \" m
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；' z6 h! |' E$ d5 i' X" N  A' \
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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2 b/ s& R' _9 H' v% L, u. \　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

, o9 a9 E" K! v  N+ [　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ u5 l  ~$ h; w* q$ f$ H; E7 B6 s
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　　明目银耳
  y6 l$ q9 S  H$ Q公仔箱論壇
( N$ D0 i$ ]$ m* C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇8 X" U) p" N2 U+ O( k( H2 P) H

* f) Z% s. n9 H5 a2 xwww3.tvboxnow.com　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
5 i) O0 C8 Q$ ywww3.tvboxnow.com% e( G' N) @3 ?8 F" R
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* }6 y1 |" m+ c, D! ^/ ^
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) H% R$ M, u7 {9 c, Y

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；www3.tvboxnow.com  U7 j! e+ p  f) o& N; I
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

5 g, @/ O& h4 Y4 ?: f7 F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 c- I1 b" J9 [

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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb6 @# F4 Z5 K$ Q

, X: k0 U; t% w9 B% uwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇# s# c, \: g1 t/ H

" S8 B, M. M' q0 j# d1 s　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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6 C% C8 o/ o' J# kwww3.tvboxnow.com　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　1624 d) i' d/ w0 F; Y

　　tvb now,tvbnow,bttvb4 W* C2 R) E% T/ ^: K& f) t2 L
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www3.tvboxnow.com' N2 B4 }5 S) @3 F: d0 l  y% j$ }7 g( \
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　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

* j9 R7 f7 o/ B# _公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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# P: V4 \9 O7 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i, g% K0 N7 L
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& z$ O; r1 |8 ~  ^& `( E. E8 q
　　杂烩牛肉

! p# j: h* s' vwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味, ?/ z$ J% }4 f

) q! g) \8 |' x% W% z7 c# u  z! h/ H　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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+ S3 ]5 O& Z% d3 g3 p公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；# P+ R5 j  Q$ ?% B  @6 S

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
( D% V  o! n2 s7 P; T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 ]4 Z: }* Q! C' `* h
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V9 v: K4 I! [' \( @
1 A- Z) E& V) C
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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% w/ r- P1 ?! f& i8 b- ^) q　　制作工艺:拌口味：清香味( b% A& q& O8 a5 K

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 W) q3 l8 ]
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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: F1 ~* M/ \6 h- t+ L公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www3.tvboxnow.com( z/ h1 K  m; [+ O
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋www3.tvboxnow.com: I  g; [$ D6 d4 B

( B& r! g+ r# `7 h公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# @' a) T5 `; Y1 c

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  / B% m" C! R8 c$ ^% @" F% p

9 J: V: F9 Z! ]9 p" R9 ~+ t　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

7 [3 |5 m+ }, `　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 www3.tvboxnow.com- l& _: g! D* }& ~' K

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。www3.tvboxnow.com1 |: G9 A$ e8 e- @

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　　枸杞烧海参
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+ P. H6 ~2 `. s. j; n! y, \　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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0 p$ _$ W' o/ }: N0 M7 M　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www3.tvboxnow.com+ c% v0 P! _. c
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

- M+ v- X, C) H7 |2 c) {# ]　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇- y" L/ g0 s2 j1 R  X- A

7 f# ?2 A4 [$ H# Q5 t& t　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  4 u# Y- e& U$ K) A: o% o8 o
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) S+ V$ \0 }- G+ N
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。www3.tvboxnow.com1 X0 d+ k0 `6 O, H; D+ `' Y: e& ~
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ h# c0 E0 Y) G" r

1 w4 Q" Q: E- p  ~公仔箱論壇　　www3.tvboxnow.com; W" B* W( |% {- h
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇( V1 D: ~  H- v$ P1 T8 K2 S

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G5 M! c& J9 j7 w5 s

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

( S% R% ~' K' U& e公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；" @1 V( y% \& N5 N5 N7 e
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. Y2 r1 ]( J6 @! t: t& J+ `

3 A: b4 [9 b+ z# x5 I% ?' \　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

8 m2 y9 T. e) j$ P% D　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇2 o8 G1 L1 X, U. p3 E! B
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇2 E) W' q; J9 x* P$ I
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) v. R, R$ F# v# x% w公仔箱論壇　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb( R7 _& k5 `! [5 B0 B

# g5 i1 B( n' L公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇# J5 F& r# V/ c& ~& H8 I' a* K

# K2 Q+ U( `& mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

0 C; q1 _  Z9 Cwww3.tvboxnow.com　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' @' V: U" \" ~1 k' e$ j# h
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。www3.tvboxnow.com  I+ N; K# j; z, U7 \" d# N! |

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7 ~2 y( G, R  T$ h4 o0 T! z6 F% g　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com( r0 ^7 b! E6 O# g8 }  J

- I: s) d  u3 D　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

7 D/ A) R$ [* r2 \3 jwww3.tvboxnow.com　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?% k- F8 {7 N7 o( |. y. A$ f+ n
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb8 R- V- q. R+ Y4 D

' K! u& K  Y$ R4 n　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www3.tvboxnow.com: ~' o. k4 Z6 f2 b
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；www3.tvboxnow.com( P+ I& {4 m6 f3 J+ l9 H% M
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。2 A6 J- {  w  [4 Z" M+ j, I% K

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m4 ]" L, Y: y0 b3 z5 o
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# }2 `+ S8 A/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　核桃炒鸡丁

) A) n% u+ N! ~www3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com  R4 l  k3 d& ?+ J

3 B$ P3 ]* a4 c3 W3 l* x　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

6 X/ ]1 G/ q! W5 a  W5 d+ l　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www3.tvboxnow.com' `8 w5 I) ]" ~. f9 n* E9 S6 D2 R

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇" Q  j6 i/ o3 j5 K$ G+ K$ v& y
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
tvb now,tvbnow,bttvb* P. e% Z" v0 P1 c7 u9 m" e" W
　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；, E5 U* E8 Y: C6 @# z8 O

; O- O0 \6 k. [& ?# t　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；! m8 @; O/ n9 _( d
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇0 ]0 D1 `, ~% S/ H* D2 ]: E" @+ d7 i
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www3.tvboxnow.com3 J% S" f& `& ?: H. ~# \
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb. _$ C6 I) [7 U$ o
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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7 B8 v: Y- v5 e) |+ _　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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! ]1 x6 Y1 J4 B3 L$ m2 `　　椒油拌海带7 Y, Z& R+ W9 c1 k5 ?6 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 `* z5 m1 D/ t% D7 ]5 G
　　制作工艺:拌口味：红油味& o  p9 s; ]$ |4 V$ d' `

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www3.tvboxnow.com9 s9 R) m+ ~7 |8 |, @( h
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www3.tvboxnow.com8 S! N9 U9 m. r3 ?% ]' y7 a' E2 `

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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. R2 E/ R. Y( v0 L
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( R% {& J7 B; Y+ p, J
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  www3.tvboxnow.com: p$ p/ J; N0 n6 z

6 B! n$ Y, T( P" F7 }& Z　　1. 姜洗净去皮切成末；/ V' H7 \6 L0 f. W1 z& x5 J+ r
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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: L  p5 y9 U& \　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' c& l1 x4 y3 E/ O! z' E

7 }, v' B- }8 ewww3.tvboxnow.com　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇( V& v/ n/ I: W1 l0 \

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　　椒盐鲫鱼汤1 s: L! d# z, S, O  E# `$ \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇; A" r1 |! p7 ]" D- J7 v! E
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www3.tvboxnow.com& {1 }$ I, R9 R, A' B4 m( E

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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/ t$ _1 h9 _7 s' ^  n5 a　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。2 d0 J8 Z8 T. V  k% b

  X' `4 H( ^8 l& z6 n) c　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E  T, G1 m1 z  `4 b0 a9 t0 t
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb) Q  Q" w" Q+ p4 p# i. U! {
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；; K" b6 J% n% y! r
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?' K, t2 f/ ~5 O7 K3 K# ~6 D
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z. _- R6 H6 h) @" d

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
! W% u1 V7 x# J# ~  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u  ]: g3 |$ x; K
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。6 L( b, K' B* q! t* t

　　
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇( V- C% U0 B$ i, V) a

- v5 Y6 u: E. I/ W6 U. T公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
* \" U" S1 P4 ~5 o' l公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: q0 U& G. a4 d: V8 _
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- k& w# v; `: E7 V9 o: F) u
tvb now,tvbnow,bttvb" X3 e0 P, w. @6 [$ t8 s
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇# Q( m1 Y: O  r, L/ ?  b( Z$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ ^5 f- L2 v( n! y
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇: q6 u0 c" Q+ W2 u/ k# N) j  Y
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb. U* d& S, n; x/ X) _
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2 u8 I; I: Y1 M! p- h　　沙锅炖牛肉: h1 @3 y* w2 n' X% O$ ]6 W- U9 K! H

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ( n- W% x( e) K) U' ~7 [$ N4 ~( ~

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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0 n+ o% i) N# B5 v2 ^8 i　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# \) w+ W7 z$ P' f+ h

+ X: \) S8 y' i9 Qwww3.tvboxnow.com　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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% G' @8 c$ F" S& [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
  ?& r& c% ^4 Xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' m. k# J8 U- R( N9 H/ Y0 J: u0 i) M( j0 P
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www3.tvboxnow.com. U' _: E; e$ Y( Z- w/ i
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

  n3 C- u* I. E- Y( [* S, j　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ \8 I( f/ F8 g

　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇5 v% u& ^: H: I

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% w& U. T% Q% g2 }+ w2 z
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇& F- q, t+ h8 C; \9 E, P

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　　油炒糖栗子$ {3 @8 X2 U& C6 _, }
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& ~/ F3 A* _; p, ]! S
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇2 T7 ^( f4 X+ W- B5 B# r4 o

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb( R9 I" j' P; A! a5 v1 ]  Q
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: Y( _4 j. c1 D" [7 P4 F　　泡椒肝片# q: \; K. w- X( J" p4 q

　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇5 [$ _: C2 e) D6 Q

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www3.tvboxnow.com( i1 O6 o9 R$ m
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；www3.tvboxnow.com9 N4 g3 O. o% n4 d4 w- y

8 X& |! _( `  y* v+ l* E1 F. K　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 d8 U7 j$ g( @/ V! E# z
www3.tvboxnow.com: B. T/ N; P0 L7 O: }
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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- E) \( o6 m2 |5 P3 H　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

* _5 c9 \9 E4 u1 t4 a公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ ^: B- w. c
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  www3.tvboxnow.com1 ^" `6 H) ?' Q' R9 b1 P' b3 |# P! I

; m8 O! X  J/ y( q) b公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇* ~5 I  `1 T* B* ~

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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, I( ?2 h  t) D' }公仔箱論壇　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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; z' w; P: H; M公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味* s# [0 M7 Q; i* @8 \

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇) G) y, O; L7 n) X# z
www3.tvboxnow.com6 B; d; I8 {* |
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb& `' J1 G0 a- c/ j
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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  d' L8 |8 k' Stvb now,tvbnow,bttvb
$ c/ A; f/ G% }www3.tvboxnow.com6 F4 B' l/ J, r" J- h
　　洋葱牛肉公仔箱論壇& R  ]' F& O* M4 r! X

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' `2 X) t! p+ ^. d/ `; Y, S: M
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
9 b$ @, M, t$ Z8 n8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @  O& E: C  h' f, O0 g
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；  ^0 z; v; S+ h& @% T
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5 i. o2 Z( I9 G+ b! b% _* m

6 b! k! i& `7 ^, [$ C. s* R　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇: j0 t3 B1 e3 {
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www3.tvboxnow.com/ w: P: Z% j  w! b
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；! R" h0 d, y3 d0 v5 p  U8 y: ~
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　www3.tvboxnow.com5 F. H8 P7 F& a# O3 p

公仔箱論壇( Y, r; t8 `# L: i

　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- U- w) `0 K& E2 O9 j
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；# j# T2 x8 j  p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 F" I4 Z7 {. V; w$ D+ h. e
　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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0 R9 a' U/ N! z: I, K: ~　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。+ {# I5 s7 s; m2 U0 h  I8 M' m& o" O

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　　洋葱拌西红柿. ?7 _2 }3 g$ S$ w) ]
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味www3.tvboxnow.com# y) w6 b, U5 \4 l0 N  S
公仔箱論壇8 a: V/ W: G7 C! v
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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  \7 C) E9 j) c　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 j. O" S6 H; o- K

2 m1 C: H0 i5 G2 r公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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6 P3 V1 C2 f# |: [! d3 l; `% x* W& Z" E9 {( j2 Q% ^, p
　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* O: a5 j9 ?

* o$ z6 K; b8 d- k2 k公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb. P. o3 W! T5 [4 @; o5 i; k/ G( h3 d
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；www3.tvboxnow.com& e. R" p& O+ d! Q
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；) `1 F, v. _% Z  e) e
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www3.tvboxnow.com" O3 J8 N7 R  }2 R! ?* j  P: e
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　　海米烧菜花2 }3 N# |+ M  |1 c2 V* b* X( q7 w
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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8 h7 N$ H4 j! k- b! ^$ I公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?  T3 x" q  g) H

& t% u) E  U7 I# J　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；8 C' w. ?5 w! p& ]' ]

8 ^( O7 K8 N1 N0 |8 l1 C& G　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；www3.tvboxnow.com/ n6 U. v8 [" p5 i2 G

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；8 A# I1 H5 a, G# r4 h0 I$ y

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗公仔箱論壇5 P' c- u( t. C* h1 c  _, l

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 s7 T, S; m* d$ i

. ?  l+ v( t& W) q6 k, W5 y$ k　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

' E/ b) t  f, Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 & _% x' H) X9 `) {; E, p
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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9 k. @9 n. u+ `2 i1 j　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味7 J) s" [. ^4 m& a" |

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ Z6 {! S( ^% g

' l' W* I! K+ ]& L　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! i( ]4 _' o
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) e8 Y: S  s

6 E. W: C% M# O9 X4 h: F2 Z3 ?3 c# ^　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇6 e, c2 Z4 g/ c9 A9 K

: `( S! y3 Y5 |# ]　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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- y2 f5 @8 k$ Z4 r公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；8 U+ i4 e; K3 Y" F

+ N) T8 Y* j8 |. U$ \　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；www3.tvboxnow.com* a! m, m8 b8 p9 b
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味( r+ @. ~" p- \$ Q+ l8 l

6 D+ I* N8 J- J　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 {& v  D2 t: `
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k  P# W# y" Q- U
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；www3.tvboxnow.com) U3 `0 L" B" z& R
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁www3.tvboxnow.com- G4 X' M$ |5 G8 @3 G% W4 @1 K& j

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  www3.tvboxnow.com5 @" ]3 V9 ~% [* r, R
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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: G- g, n4 z, zwww3.tvboxnow.com　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇; m% T5 s' F, u- u. ~" j5 f
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K! w( e& c# T9 y) R7 `$ U3 N" d

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. q, L" ~8 F  I  z

' u$ x, T2 J/ r; z　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。