蒸蝦最麻煩是起腸，用大蝦可省卻不少工作，
8 z5 D( C. ~* @% _) j$ J' C蝦肉亦較爽脆，可惜街市不是經常有，急凍的也不好用來蒸。今次用LC 22cm Buffet Cassrole 來無水蒸，一條龍蒸煮連鍋上，放便簡單。
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1 i D8 N4 t. _3 i0 ]/ H材料：
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) ]1 \4 w0 e* S0 H/ p! c [www3.tvboxnow.com大蝦 7﹣10隻2 u# C' {( E' `" Z
蒜蓉 1湯匙
; [8 u) H$ q, V- r! ]2 O, Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ x- m! k( E) v; d8 {! Z4 a
3 Q: F; [: w% t" z- I% j調味：
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鹽、胡椒 1／4茶匙
! f* [! h- ?; Gtvb now,tvbnow,bttvb酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 D. y. n4 p7 ?+ L
指天椒 少許(可以不放)
% u% N# D& Z& k! j) r9 _% U% E水 4湯匙
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製法：www3.tvboxnow.com8 K+ Y S6 d9 F& |7 Q
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1） 洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上: S" D/ P* ]" R* B3 M
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2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，鋪在碟上" p' }6 M) R4 C$ ^$ o% \+ H8 E2 v
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3） 灑上蒜蓉、鹽、胡椒及酒，加入4湯匙水，加蓋中火偏大焗2分鐘，轉小火焗2分鐘，熄火不要開蓋焗5分鐘
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發表於 2012-8-9 11:32 AM
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發表於 2014-6-1 04:23 PM
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