酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. ) [: `. ^9 F# U6 m* K% g6 Z6 }
- p: `# U% v/ G& ^. itvb now,tvbnow,bttvb除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 ^. g* v9 B
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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" R- }- C5 c' }0 w3 n胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, www3.tvboxnow.com) y# B2 @0 E, _* ~4 P
; E' s: e$ V* z公仔箱論壇但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.www3.tvboxnow.com/ o. ], t) F* j* I$ o) }, {
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,; i. q- c* f! a$ c8 I' b( N) W
, G# ?/ n/ T) ~2 W0 R6 `8 K- y出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" q, K: Z% }/ l" q3 v/ s* ]
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5 Y0 a5 C. t; |( e9 R7 j+ b. x8 j酸辣湯做法二： 公仔箱論壇/ T; ]% c3 a) p$ \# s
- k& I1 l. H4 p- G% dtvb now,tvbnow,bttvb原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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2 Q7 A3 h Y0 Y公仔箱論壇米酒少許。
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9 b7 F5 J* J9 n! w2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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, O m' O3 h( p+ v3 }. `- {/ Twww3.tvboxnow.com3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，公仔箱論壇2 Q0 E/ p1 L2 M; T8 j* G
6 e, L- M8 _( Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，tvb now,tvbnow,bttvb t8 `9 N2 E3 y1 h; c
, J; V9 K& i* }6 ^2 ]並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 公仔箱論壇9 F4 j& _# B2 o2 {6 R3 O
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酸辣湯做法三： & A- _3 B0 p# ` U3 G2 m
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 公仔箱論壇$ g) ^) `; { G/ d+ e# Q2 \
6 d- N0 a, ]- M) Z$ L雞蛋３至５個 0 w7 M" e, z! x" R1 G: i
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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! O d' ~$ e: b* ^9 w0 K使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、www3.tvboxnow.com: Z& H- d H! v# g
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，www3.tvboxnow.com2 y8 Z$ S- B& t4 C' Y: U
* a8 ~; \) e6 r2 j8 ]9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
$ Y6 X8 I6 V' U5 \" ~+ j+ n+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 }0 f: A9 W+ r( N
冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、* w3 Y: B6 c5 H! r4 F
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 公仔箱論壇; v2 Q+ H- G3 R) E8 D2 g4 [, o
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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$ b. N: U8 A! V, D2 g D公仔箱論壇全部切絲。
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: B3 U2 ?9 n( c9 E8 s& c# b. C7 Y２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 ( s: ^$ B( |4 v# Z
4 N3 s" u6 s2 t* q' f, e" [2 O; t３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 www3.tvboxnow.com2 O/ ~2 ?4 P( P' M
* t8 n2 n7 X7 H( e6 ^5 h. Q公仔箱論壇４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% W2 M) O' I+ a B: T5 j$ {
5 G" f0 }, O: [' l& J4 e( ?6 a7 d nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- \; ?' u% n; N6 H; V* y
7 u; Q2 t, R0 I酸辣湯做法五：
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$ _, ~" Y/ a3 p公仔箱論壇這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 , z1 j1 a7 ^0 [# Q* D
; q! z' z f8 z# u2 a5 R原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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$ R f6 Q5 ~# Y$ g/ |0 f9 ^/ s, K公仔箱論壇打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，tvb now,tvbnow,bttvb) L( s7 e4 B# I+ ?
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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