[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

1 _6 J3 ]7 ]! V3 Q
3 Y" R9 x+ D9 ?$ r  z+ Y( k 食材：3 x$ r, h- B  f& r. c
, p; ]4 U4 S+ U/ J
帶皮五花肉350公克‧$ y, P9 h# J/ u, H, P
蔥段15公克‧  ~/ z' @% I/ u" e# D$ j
薑片10公克‧公仔箱論壇  c2 p; x3 O# [, X- x! `4 C
乾紅辣椒3根‧
1 X  h. {" R0 h9 \5 q& f冰糖2茶匙‧
" R/ p; \5 {  m  Itvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧www3.tvboxnow.com9 B' R" R% A) r9 W- I! b1 f
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧$ r% o. Q8 `: e4 A6 \. n
油適量
/ `4 u; v6 [; I6 K& Vwww3.tvboxnow.com
' O- Q* K0 H$ ~: J做法：
- ~4 @  v/ r1 W  Z$ ?0 S! q公仔箱論壇
, u9 `& e4 k1 U0 gwww3.tvboxnow.com1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
+ x! r9 A( v$ E$ J% B6 k7 l( m, Kwww3.tvboxnow.com2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
$ z& T* K& J  J  F; v2 F3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
6 ]5 [/ t/ Y/ z( M* f4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
8 I# t& Z2 y) ^  T4 t1 Awww3.tvboxnow.com
+ e2 G# r" j# p# e8 A公仔箱論壇主婦必學TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; w7 ^  V+ N9 B% ^  w' H, e

% v: Z( |- L* I  p; Rwww3.tvboxnow.com炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。