「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。公仔箱論壇4 `% E. X) u9 d8 r
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秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉% |7 I! i# Z1 B7 h& m: `
) ?, _3 }' w8 @1 a( z5 Z' v屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。
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《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。公仔箱論壇) Z1 @- \7 U A. `% b* C7 a
1 Q0 H! t' {( F' N明日葉保健身體，中醫怎麼看？
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- Z" t( l. O* q; `日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。% W8 R9 j% k5 r/ N3 h- f
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即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。tvb now,tvbnow,bttvb) G: n; D. ?+ [7 t( |
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春季葉片正嫩 明日葉輕食DIYtvb now,tvbnow,bttvb6 s6 T( {: ~; k: n1 t% P
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明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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【明日葉蘋果麵包沙拉】www3.tvboxnow.com9 g. ?2 U4 d. o) }9 o4 o
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材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。3 t7 w' q7 T1 Q
+ ]5 t* |/ e u c4 C調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 _' k6 D% N- t: J/ u* d- J
$ a2 s+ j, i; V作法：
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# y9 i9 @% \6 @# y' m; ?4 y明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。& F. D6 ]9 G# S( u3 r' z- S$ ]
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蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- ?) y2 }' F, F
% q" r/ S f4 k- I, B; S4 U% H吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。
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' p) P: h) _( z, X$ N1 M6 y明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。公仔箱論壇2 U4 X( G* ^# L, @+ o
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( E2 ?0 s" u$ L1 n
6 M' t3 k0 M7 X/ H8 ]tvb now,tvbnow,bttvb【明日葉豆腐拌飯】 f! L+ W/ r7 H" `8 o7 b
) h0 I' W3 ]4 W7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。
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. r- @7 B3 q( z: S& ^板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。4 L5 e6 \0 u; W' m4 j
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起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! L( L/ f6 N9 V" z' a1 E
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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