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! b, j( {* u+ |- k; `tvb now,tvbnow,bttvb材料3 k1 l9 w$ f# @3 c. X+ A
五花腩︰ 6両www3.tvboxnow.com# W! m% J L' H- }+ u& w) \# T
梅菜︰ 3両
% X* o+ [; P- A* A公仔箱論壇蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇* j+ I/ E) a0 n! I
洋葱粒︰ 1茶匙: s& _) t; {2 q
青葱粒︰ 1茶匙
8 t/ E6 [& R5 ~7 [. W6 J! ftvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com7 C) Q; D3 h! {: `) ^
調味料
6 d _, y3 L# g$ Ctvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)
4 r: _! T2 ~5 P0 h9 T7 K: I1 b* Gwww3.tvboxnow.com糖︰ 2茶匙
% M3 O& O: P4 z" l3 k% g1 @8 Atvb now,tvbnow,bttvb生抽︰少許8 g* I9 ^8 \0 O# W4 D8 q$ Y8 d
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇1 k: D& `) s& O; {
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 ~2 q" _5 T9 r+ r
" j9 S/ ~ a5 \. O9 R; @$ Z(炸五花腩用)
) Y* W+ r' b9 [' N公仔箱論壇油︰適量
6 F A# o+ x' @: G
! e* x7 O4 S+ q2 i+ F4 ftvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)
/ c' S0 `8 n8 b" O+ a1 ?南乳︰半湯匙
/ y# b& ?/ E6 [糖︰半湯匙
8 C9 u1 z" Q, D/ e鹽︰ 1/3湯匙www3.tvboxnow.com6 \) g3 F- ?! c2 w1 W
生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 i' x: e. }
老抽︰ 1/2湯匙
9 `% w2 Q @& R- p iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 ~$ i5 \+ b3 t
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
; W7 W- B; Q' Q6 ]8 _+ j) T2 ]www3.tvboxnow.com2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
! N6 ~: i) Y* P( g+ p公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。$ Y6 Q( f- A6 F( Z5 o! a! z
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" F: s" F1 t- A, k F' A
5 ?& p/ |; h/ \www3.tvboxnow.com貼士
( ^8 y) r; ?8 I1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。1 t7 h6 H) ^$ x' ]( s
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
! S7 c, H$ c ]8 h Q, c3.選用五花腩肉，肉質較腍。
9 }' H* K9 M, Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。$ N$ p; Q' q' b9 p5 l9 h2 s
t0 R# N* ~4 X! e, Z1 G# D[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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