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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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- b4 X- Y8 C- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：
/ l; \4 w' X, @1 @2 `www3.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
* K8 W2 G; w5 x' N* j0 Y海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ }5 s4 W4 j. I/ C5 K5 C. q
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 w' R: n, w# n. W n; B
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車厘茄 4粒 （伴碟）4 ^8 N X5 _3 K- [
) O8 e& m- p% m6 J& V. a+ `醬汁材料：$ o0 e$ w( V, w* f; ~; q0 E7 K
牛肝菌
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% m9 ]: G/ f: g R: l+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)* U5 d/ P, g; N. w
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 ?" z! r7 p6 `, O
忌廉 (Whipping Cream) 100mlwww3.tvboxnow.com- n: e- }! u2 q. Z
牛油 10g
3 T4 e$ L2 I; W4 P8 f+ l% I/ }tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
8 _2 v: C" [* F, N0 H( f2 ~0 C5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 @* u1 Q4 n
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. z& X) [. s) H/ o醬汁製法：
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) V) G7 r8 a" t3 vwww3.tvboxnow.com1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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( e+ F4 j1 [" j& \3 P2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻 r# L4 Z0 g5 r# \/ ]9 W+ r
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3www3.tvboxnow.com- s7 e n! @+ A( g7 _2 B: M6 x
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶www3.tvboxnow.com# j2 _4 K. o' p( {
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇8 \" Z1 L) p* F
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+ m2 R6 ^, z5 R6 C- O7 M% W0 y4 P& P公仔箱論壇煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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z% f: L& E+ S' e' u2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇2 G+ _2 X& Z" n: B/ L
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! W( s1 K; ~1 n1 p, c' K
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb% K1 R6 m' q$ m5 y% O* w$ J- c
. J h( `$ N+ D% z4 ]7 {! k- P0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb: j: b8 ?' n W; [0 s( T) c
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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