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: m9 b p* V+ [1 V' [7 M8 Y( i公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。 N9 |& @: e& A6 X3 l, |
L0 M) a! z- d7 v% l1 Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* }, O. B0 N! P4 f
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
2 x, I, X0 H y( [- m* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, s, |6 e& K6 i, f! Q8 i' @* ~; q公仔箱論壇材料（4人份)：
0 T0 `1 |! q4 W3 _4 J" o+ T# swww3.tvboxnow.com牛面脥
; u4 k( H; d% d( O# `2 _; ^1塊(約1kg)www3.tvboxnow.com7 `9 ?: ?. C! k2 P; _4 w \4 s! I
5 w0 Y8 w9 @2 Z1 `, S/ K9 v, J) y) ~www3.tvboxnow.com洋蔥 1 個( i8 u' ^' i. l! y0 m( O+ f& {
甘荀 1條) I, }* w( N. m& X% ~& J' H
啡蘑菇 12粒
+ Q1 q# f5 u" ]* L3 m6 D7 h公仔箱論壇百厘香 3條
0 g8 f1 @& C' L迷迭香
0 H1 n( Z6 r/ H0 o 3條www3.tvboxnow.com% B& K; @% f0 i' F E8 m
2 r! L; e* \$ G紅酒 600ml
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! K; P2 |/ w" y9 P) Q* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb& [: B0 s( M% V( ~# k" Q
2 ^+ @" i9 J5 ^2 I! Y
0 D4 R/ f; } o4 G/ iwww3.tvboxnow.com調味：
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& E, u, C* W; @# P( ktvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙) ?% U4 }1 h- z/ l9 Y
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb' w8 Q" z6 P2 H7 l* `
蕃膏 1/2湯匙
7 A* _6 C+ z( u! K8 ^) b牛湯粒
& A: I: I2 G9 c1 L' ~& |8 j, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)
5 K; }% B7 W8 }水 150ml p& V* s/ \4 O6 o, }/ _
鹽及胡椒 少許
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4 O9 R& ~1 ], k7 M8 I' x5 F4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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4 h# T" Z5 x. c) U$ g- t1 _' j$ Utvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
; g" Y' s& M0 c% |) z& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! P0 h7 K. R6 R, h
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、www3.tvboxnow.com3 z, k& i2 Y! R" R
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- ?( \+ r1 c% g/ n
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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6 R0 [; |: y. ?; m2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇9 z; S) Q5 f5 R1 Z8 |
' ?' T' ^: ?1 [5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 r9 @, @6 S/ E: K: t
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B. ~1 D2 v n: Y2 {7 r: H% o v! `
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成www3.tvboxnow.com1 @9 ~9 J3 m/ d
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; ?+ @) ]9 U) o2 ]5 E# u6 g% t {公仔箱論壇壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇: a) m" T/ o R) V3 H
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、9 R# Q" W% v) I9 l) y9 [6 ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www3.tvboxnow.com4 U" E/ `+ Z! F/ R% t5 D. E9 O* Y
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)www3.tvboxnow.com2 S1 L- l. \, G% f2 f; L+ t+ ?
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成, @2 C1 a: y9 `8 w) H& U$ s
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小貼士：
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, ]9 {0 V) z4 k0 a) F' Bwww3.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ `; {2 ]/ p8 I: ?7 K1 u, _) wtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
4 B4 s1 N& h0 _! V3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇# P4 q! K; h1 N+ z
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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