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發表於 2009-2-17 07:36 PM | 只看該作者

[食肆地點] 牛頭角味道下邨草根版夜宴　

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政府一向愛銀紙，不愛歷史。牛頭角下

也難逃清拆厄運。下

舊區，是香港的士林夜市。這

的大牌檔、粥店、茶餐廳，是香港地道飲食文化的標記。跟家人朋友在大牌檔碰杯飲食，聊至通宵達旦的情景，是不少港人的集體回憶。敵不過時代巨輪也敵不過政府，下

已進入倒數階段，能夠做的，就是約埋好友用味覺記錄低這種地道風味。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z& \* ]1 @3 X1 Q8 `
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■ 海鮮小炒之外，還有潮州打冷。
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露天大牌檔風味tvb now,tvbnow,bttvb9 k# |: R( `' m0 A
大牌檔是香港地道文化的象徵，啡色的木紋摺

，一棟棟

的膠椅，一支支冰凍的大啤，這也是下

有名的大牌檔「輝煌」。 # _/ r% m/ G* g) {! W3 I- n1 |

港鐵站往淘大花園的途上，不難發現一個廣告燈箱招牌，沿途前行會找到一笪空地，坐滿數十

人，場面如一個草根版夜宴。這家有名的牛頭角大牌檔與淘大花園只一路之隔，名為輝煌小食餐廳，不少老街坊也不知其真名。老闆陳先生 92 年接手輝煌時，本是茶餐廳，陳生加入晚市小菜，還有最受歡迎的潮州滷水打冷檔，一手打造成今日的輝煌。馬路邊大牌檔雖然地

，卻是不少港人最愛的地道風味。
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清拆在即，陳生已做好準備，在葵芳興芳路覓得新舖，改名為「輝煌茶餐廳小廚」，熟客想捧場就要搭多幾個站。- z' m- ~: k) b$ o
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荷葉籠仔糯米蒸排骨 $42www3.tvboxnow.com& z6 P$ s; y# _4 `
先鋪上荷葉再放入糯米，加上醃好的排骨，以蒸鍋蒸熟。蒸籠底部的糯米帶荷葉香，排骨夠入味。

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藥材花雕醉雞鍋 $150www3.tvboxnow.com2 S6 p8 r" D$ J1 c1 |; i
將雞斬件，以花雕酒浸至入味，湯底以當歸、黨參和秘製藥酒煮成，淥熟後，雞肉帶酒香和藥材味。

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滷水鵝片 $60www3.tvboxnow.com" t' c! q4 l1 |7 w8 D3 c
潮州打冷必食，鵝片切得薄，滷水汁更是整碟

的靈魂。1 Y. C2 @( q/ Q- b0 h, x

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炒蟶子 $55, n2 r. C, O* c% F+ S
蟶子輕輕拖水後，與爆香的蒜茸、青椒、豆豉和辣椒同炒。芡汁帶濃郁豆豉味，配蟶子份外惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, V: f2 A9 n) E: }
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老闆陳生：

呢頭做

廿幾年，食客個個都咁熟，好唔捨得。無奈都無辦法。
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輝煌小食餐廳（牛頭角大牌檔）
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■ 連先生晚晚密密手煲煲仔飯，正是雲興隆的招牌貨。公仔箱論壇0 i5 Q5 ?9 t( Z

一煲煲仔飯大翻身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) o# ^ D! j/ ~9 h# }
區內人眾所周知，要吃煲仔飯必到 14 座的雲興隆。
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生意好，舖內座位不夠用，每天傍晚時分，員工都忙於在舖頭對開的空地，打開一張張蓋

白膠布的摺

，準備迎接晚市。眼前光景興旺，其實經歷過低潮。負責人連先生， 97 年時從堂哥手中接手雲興隆，由從前的冰室，轉做晚市小炒，然後沙士來了，「沙士時生意大跌，成條街根本無人行。」沙士一過，連生尋求突破，引入煲仔飯，「自己好鍾意食煲仔飯，

時牛頭角都無得食，所以賣埋煲仔飯。」結果大賣，越做越旺。雲興隆與連生一同大翻身。
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連生至今還未找到理想新舖，但他說「必會將這風味繼續下去」。6 l5 V# H- ]* x( i; m; h; z

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鮮魷蝦

煲仔飯 $45www3.tvboxnow.com& z: g1 M% }$ M; h- q3 y8 K
加入了蝦

和鮮魷，以及薑、

、蝦醬來調味。米飯焦香，淋上秘製豉油味道更濃。
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回味冰梅骨 $48
以米醋、糖和冰汁醬，連醃過的豬排骨落鑊同炒。酸甜醒胃，比糖醋骨味道更清。
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魚湯雜菜 $48公仔箱論壇7 L! P+ [- i2 [. x
生菜、白菜仔等放入鯽魚湯底同煮，再加蝦

、鮮魷吊味。魚湯令蔬菜吃來也份外鮮甜。公仔箱論壇1 [0 }3 B% x, N, r% D6 I3 L. }% e

街坊陳小姐：最近先幫襯呢間。下

樣樣都唔捨得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' ?' |+ e# F: }0 V/ o

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街坊曹小姐：住呢個

有廿幾年，最鍾意食雲興隆，呢度開番新舖我會繼續食。( z: Z# r; r2 n" x& p$ f1 I
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雲興隆

粥店老號「越」過界www3.tvboxnow.com; J% X" {, n7 Y' P) p
老字號林泰興粥店，由林生兩父子主理，經營至今已近 30 年。
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父親林生開過米舖，因超市興起，轉型賣粥，白粥油器區內有名。白粥外，還有格格不入的越南餐。原來 10 年前，因拍檔的弟弟做越南菜出身，見林泰興的工場有空位，便合作在鄰近舖位開設林泰興越南館。時代轉變，林泰興也跟外邊的粥店一樣，局面漸趨冷清。最興盛要數九十年代，「以前工廠多工人多，個個人一碗白粥一碟腸粉，一蚊一個早餐食完就開工，