最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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( U# t* f7 J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, X% V. j! s+ Z5 p" G
! A! M: E1 _) }. A6 c; d+ j6 a3 B! C8 Q公仔箱論壇7 q$ T! e" n$ G
材料（4人份）： / M: q+ q2 `9 C" x& d
洋蔥 1個
! p6 Z& n3 g6 l: M甘荀 1條
1 c& s4 o9 q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
, H/ V3 z# t% C& y2 u" Ttvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
c, V* ~( k' ^+ x; b* ~. R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ B4 O) o* B1 R) s8 V3 k
千層麵皮 8﹣10片 : s, |/ X" ]0 S' @& y
紅酒 50ml (可以不加) www3.tvboxnow.com$ R+ g& I+ M, |8 Y6 a$ M, \% N- S
切粒罐裝蕃茄 1罐 * J7 P$ h, Y! m
乾百厘香 1湯匙
6 ?& C: J) z) I% Q) c7 y$ R2 s公仔箱論壇香葉 1片
& P* X2 I; v9 T% \$ c1 J7 L5 g- Nwww3.tvboxnow.com牛湯粒 1粒
& a/ i% g. F6 f: b& y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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9 x" h% s$ h4 Q* r- q. x2 T, swww3.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙www3.tvboxnow.com" P' T: u% T7 Q. j
' ?. T& O+ C5 \7 mwww3.tvboxnow.comParsley 少量（伴碟用）
% l* Q7 Z# G) r5 N公仔箱論壇牛油 1湯匙 & p/ Q, C1 P; }: K9 n7 N0 K) D
糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇- f+ o8 g" b3 B, W1 p+ T
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）www3.tvboxnow.com3 p5 N5 ?+ x8 r: N( [5 `( Y
- z* D- f6 {# z+ b3 Z* Z5 {: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙 3 g9 U; Y- g [4 m
牛奶 100ml www3.tvboxnow.com3 j; F. Z4 R8 ^$ J7 w$ d
牛油 1湯匙
' J8 _2 G; E( ]+ L* O- S) i* R肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 D. f: {% \( |% x5 ~% L
: ~" T0 m. D) D6 J6 u0 c, Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 `$ Q; L O
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) N, L# Y: E- i& _9 E- S( A, n製法：tvb now,tvbnow,bttvb- i& q& k- c! U2 @# R$ n
; M1 z# s+ D6 g% m2 R1 v1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇. }, R- T/ v6 Q' n4 U" k
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
" a1 d$ L( m' F( o ~4 V d公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* X) u' G' [3 E# e, l2 d; v" P
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, y! V8 @' h; p( `# htvb now,tvbnow,bttvb
, I8 }; K T4 p; X3 H9 s: Y' p( n4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb- N! [+ C7 p$ d0 S& l
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 e, T' F0 X% M* Q X
6） 預熱焗爐200度
l/ H1 |' |: k7 M0 [5 Vwww3.tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
' G6 k8 r1 r* q公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ Z6 W9 G/ e" t
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& _* \% F3 l, V3 m
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! C( ~8 D3 O( u+ y0 h' m& B. R! c9） 最後以
1 P3 g! L1 D; M( IParsley伴碟便成
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/ s/ V0 ?& h9 q" k. }* [) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V/ c B y2 d, }0 y壓力煲製法：公仔箱論壇$ N. x8 ~( S e: H% O* Z
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
* p8 e; X& [" d9 n) Gtvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇* W+ E2 X' \2 B1 Q t4 X$ Z
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇$ i1 X: p) H/ w
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! @% z, E, W7 w( l P% zwww3.tvboxnow.com小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
/ C9 k1 h* D8 \( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
' \, i2 o: {( p: |$ ?5 x- Q0 b6 n( P/ p公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ L: h3 c) a2 N
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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