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材料
' T! N6 T" D# d4 U8 qtvb now,tvbnow,bttvb．焦糖部分：糖100克、水60CC
/ A ] J: v: D+ y$ X# \www3.tvboxnow.com．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克www3.tvboxnow.com# d$ Q( L+ F; y. S# p6 N' p
作法
: @3 X! p# p( S& [% itvb now,tvbnow,bttvb．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分; A3 c7 h1 \0 ~& K& L. w
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。8 i0 ^- r; A; H' e) M6 U
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 n; E- @3 ]. L0 ?+ v) G2 `) M
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb- c, E, B3 F$ y/ K6 m* z1 w5 K u
& I* s3 C' r) f7 @+ y, S: z; ~4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。www3.tvboxnow.com/ c1 H# e p6 T% l; L Z
: u2 b( Z; t5 v+ x/ A) _# Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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