[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

soforlee

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  ?. F) u9 P" L4 S* @! Y8 k玉子燒( t8 {& @9 o0 p/ b' N

$ G: a* t! }8 o+ C" ]3 u; X: {6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* @1 S+ N7 W1 l
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
7 i5 r7 M  o2 t$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e) M8 W+ M# R5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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( ^$ A( N  _" h3 D" Y. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 D$ ^# _4 y

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆% l7 b* v4 j- M) R  u4 z
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀6 \/ B  e1 V* Y! I  l
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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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0 L1 x1 A3 Q, k/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：

$ n3 W" r1 T7 S0 ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 n% T$ }2 D( R- I

甜蛋專用平底鍋

1 [1 _) U2 d8 a, u8 @公仔箱論壇公仔箱論壇- n8 f& O" {: q- n4 |& s7 u% Q; N, P

筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布www3.tvboxnow.com% Z. K; a$ V% p1 @2 v* N

麵粉切刀（10蚊店有售）
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' r2 H1 @8 ?+ V+ H! D8 D0 {# y" s公仔箱論壇製法：" q' U# }; n9 a! _& O# g/ q

1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇5 B9 s. j4 a! t; L1 v1 z

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb; W( p3 C! J% ]' R

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 L, a4 P" ?

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb" I1 {* y& i' |, `; W" V

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：www3.tvboxnow.com( [" H+ J; K; I! b1 N5 v; A

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。. f/ `8 ]' P/ F# V6 W) C8 @

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。% t/ d; W" G/ ]% ~0 x$ @! y! l' j

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。www3.tvboxnow.com" q0 f) U( ]3 ?! p# `# O( X
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇4 r7 V! n8 h) ]

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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!www3.tvboxnow.com$ q3 f8 b( C  g2 v

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
- W$ E' l& Y% J( Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 q; d0 s9 h% z+ W7 S3 q
日式滑蛋雞肉飯（親子丼）www3.tvboxnow.com* Q7 |" W" y- M, O" W) s1 s% o

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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) X7 w' n- k/ K: d% K- utvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
" B# {$ ^; e2 d9 _tvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒   500g公仔箱論壇3 T' f* m0 o' [! x- q
洋蔥切條   半個
" j+ O* a+ }" B% C' t雞蛋   2個
9 i% g' _9 C  ^0 _; V9 }. A公仔箱論壇水   160ml, G4 z% h) E8 }; a( u
親子丼醬   2包
* m! y) W! s/ D0 C9 {公仔箱論壇蔥花或洋芹   少許
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5 z* q# q- p" }& N製法：
  s3 z6 H( H* }- m  P6 Y公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
& N6 N) d& F% _3 A: Cwww3.tvboxnow.com2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘2 L' O9 F* p1 a$ Q, z/ R0 ^+ N
3）大碗盛飯備用
- g* E9 w% w- T( }tvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包  |) q$ J2 n3 l* ?& o* P9 `' c
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日式蛋包飯

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1 o. ~! q8 N% T9 Q" P, P公仔箱論壇日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：
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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：www3.tvboxnow.com7 b% T& h# ^- m1 n% e8 ?

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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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1）打蛋入小碗- b: U1 y" v- w1 G
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成www3.tvboxnow.com8 g: A) E! H" o4 ^' c 9 W+ R4 @8 L! N: q) b! d/ Rtvb now,tvbnow,bttvb

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋公仔箱論壇. a. J8 U" ^6 z# D7 U( Z* [
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流www3.tvboxnow.com# H7 Q  X: j: K- ?& {  I4 N- K
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 k- ~- a( t0 \6 J2 G3 d( R- h2 j7 R0 t
（二人份）：

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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

) t6 Y5 k6 n: ]7 C3 dwww3.tvboxnow.com2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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7 g  l3 `" }! i# _, ^tvb now,tvbnow,bttvb生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味8 l  f" R& j2 q; i
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3 ^9 B+ B6 y5 K7 ^( T1 T/ F2 {公仔箱論壇
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+ ]. u+ ~3 r: S. `! Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) V6 G  V4 g# `
當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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