之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
4 b" Z# t! M- ^( p; S, N1 F! I# rtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
. r$ L9 q/ l' X& U5 U r急凍龍蝦尾
- B1 f2 a2 y5 X5 Xwww3.tvboxnow.com 1 隻
$ I) C) O* S( L% S/ K洋蔥 1/4個" q) l4 y9 ]! P- ~. j8 j
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; w4 w$ k( {+ c6 t" ]6 [! h9 Htvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
2 x, a# W9 w- K" A) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cupwww3.tvboxnow.com6 u" _4 `2 U0 ?; c* p4 n& Y5 m
龍蝦湯 1罐 (400ml)
. U, O" q" X- B4 Iwww3.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. \9 k( h1 |, F% x; f- X8 q
: F( L7 L# u1 f( u; I0 X$ a碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, M, D1 h+ X1 W; y: L$ S6 t1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~. g1 z. s/ `( d白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' m7 k* O" m4 x2 h
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牛油 1.5 湯匙/ n& f0 F+ S' m$ p: E' J) _
Parsley少量，伴碟用/ s0 J0 c8 [8 N4 T1 }
鹽及胡椒少量
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& ~9 B' A" S/ P- U$ {( V# e5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" Y6 }" [8 n3 x7 m4 ^
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用! V6 S& Z; B+ G8 |; h0 a" V7 Y
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com! G, Q- }7 U0 l) P4 _3 ~
/ w! H; K% U& y. O1 N9 {! e9 C' e3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘% y8 h1 C9 E/ W/ f& P
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發3 R. T( L& _# ?# Y; t
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" O8 O4 S4 p2 M( k; Y f
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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$ R( u) D* M% P$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘; [8 d+ q" I! \; J7 i6 w$ K* J: w- u
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb H! o3 J9 N- K9 _7 y4 ]
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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, j+ \5 w" x; d3 S公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ [) N# I3 ?+ m [$ z6 B
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇% @# r; Q/ z; L4 Q) l- n
9 i9 |0 K2 s; D2 F) r) Q5 m! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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* q$ \3 I8 b7 q! p0 Fwww3.tvboxnow.com4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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