最愛芝士滿滿的肉醬千層麵,不過每次吃完都會覺得很飽滯,其他東西也吃不下了;不如試試茄子肉醬千層批 ,茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華,加上濃厚香脆的芝士,絕對不會被千層麵比下去。 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬,沒時間便用壓力煲,省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。 | 很愛這個 pale rose 的長方形焗盤,開倉時買的,才180元 | 材料(4人份):茄子 2條洋蔥 1個甘荀 1條蒜蓉 1茶匙免治牛肉 200g
1 e6 S9 b# s1 {紅酒 50ml (可以不加)切粒罐裝蕃茄 1罐乾百厘香 1湯匙香葉 1片碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 4 湯匙
; g; i6 s0 U, }( S' l1 X/ b# ]碎Mozzarella Cheese 4 湯匙www3.tvboxnow.com$ O! d o) @6 {8 n4 h5 F
Parsley 少量(伴碟用)牛油 1湯匙雞粉 1茶匙糖、鹽及胡椒 少許 | 肉醬製作中 |
| 茄子切成約1cm的薄片5 [+ x; k0 h$ Q* R# z" f4 w
| tvb now,tvbnow,bttvb3 c- _7 X+ B! s9 `4 L4 N4 l2 K
製法:
: J& |4 [7 n" I& q1) 洋蔥及甘荀切粒
1 s* I& e, {" u$ r* }2 c% Hwww3.tvboxnow.com2) LC鍋或平底鍋,預熱下牛油及洋蔥,炒約2分鐘,再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘3) 加牛肉,不停攪拌,令牛肉不要黏在一起,炒約3分鐘至牛肉變啡色4) 轉大火加入紅酒,拌勻至酒精蒸發,約3分鐘5) 加入1罐蕃茄粒、 雞粉 、香葉拌勻,滾起後,加蓋轉小火焗45分鐘6) 煮蕃茄肉醬的同時,把茄子一開二,再切成1cm厚的薄片(如圖),預熱焗爐200度7) 蕃茄肉醬煮好後, 加少許糖、鹽及胡椒來調味8) 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬,然後鋪茄子,再鋪上蕃茄肉醬,灑上兩種芝士,再鋪茄子、蕃茄肉醬及芝士,鋪好3﹣4層後,在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香,入焗爐以180度焗30分鐘9) 最後以
" n o) w% g5 z% i/ {+ M- j: Y! h) Mtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
壓力煲製法:
# ?+ K: _4 ?3 q9 o; Etvb now,tvbnow,bttvb1)把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 雞粉 、香葉全部加入壓力煲拌勻,蒸汽噴出後,加壓15分鐘便成(相等於1小時)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 L3 I- i, N
$ V$ X8 @' j! ~3 J/ _% V5 f公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士:1)如想茄子快點熟,可用保鮮紙包好,以微波爐大火加熱3分鐘,再焗20分鐘便成 2) 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一,要好好調味
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