說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。1 u9 ]* I) L' r. {' T5 ]
/ T" W) z6 E; }9 @: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A j" L/ f! m, R l$ ]% I
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7 `3 w: Y$ l& k( F材料（二人份)：' X R9 ^ K- k& v; Q8 a h9 o
牛肋條
3 l+ a& z( ^) Y500g
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/ W2 l% q% _5 U- e7 g% n* g0 ~www3.tvboxnow.com洋蔥 1 個
/ m$ h9 E! O: _8 p公仔箱論壇甘荀 3條
- R H4 Y+ X4 j/ z! p( m* v* u啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb5 l- s; }7 V- P; o# e$ Z
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 M0 c. P4 x
迷迭香
' {! e0 {1 Q9 Y$ m @& ~% ^6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條tvb now,tvbnow,bttvb/ J" I6 F& d/ I' B# o7 o
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紅酒 200ml
7 L/ C# C* [3 r% P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙& R& y" y2 d+ @* c% f
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調味：
: \+ E0 Q1 p9 [- v6 M! X7 G
) b& t" ]3 ]4 m( b$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙5 O2 s/ x, ?- L# e
香葉 2片
& ~9 w% d. J( o2 E3 `7 |公仔箱論壇蕃膏 1湯匙
# U z+ ?! I3 a2 a( ]牛湯粒
9 q8 H; j9 h- l r0 w4 R: ~1粒 (或100ml牛清湯)
/ X! k4 T' W8 d( D& v- C水 100ml; W! G8 b8 L* V. n- W! ~
鹽及胡椒 少許/ R8 [8 b5 @4 a! H: ~7 V1 s
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ r. U( z3 ^2 r% t1 z
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇1 \) G" `% [# E3 b/ r, j/ C
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ V5 Y4 K6 l g' n' B香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
4 O- e* Q3 i; @4 h6 u% gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L2 B7 u( m* a# i% i" H
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
2 K$ O, f6 J% E; ^8 W9 ltvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 F. E- A5 K- K f# [tvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇. [) T- o6 D; j
0 G9 P/ V8 \- O( z& D! T6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
' F3 }3 P7 P: \6 G$ b5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠" ` r h4 M' z0 L$ y1 x: e
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4 y- W% Z8 \3 B- M8 d i7 D" y壓力煲製法：
9 J+ f/ J& C- e2 h/ |$ |# W1）步驟(1)同上
1 h& N+ y3 ?( B公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
2 n) {2 F1 i( c7 f; ~3 o3 Q, u" H+ |香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: \; p3 _, W6 k% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)www3.tvboxnow.com. j0 k5 G& y6 g3 k1 X- _) a
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
" p8 J5 i4 N5 Htvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
% M6 \, D! \7 {$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5 _, ~) ]7 J6 \6 y
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" J8 V; C. } W- g p; qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& N& `5 E# [/ Q% @8 i
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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