說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb2 b) F0 s! ?% J6 B; D% Q* w
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/ l) d+ M# D/ {材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb# b7 u( V% y' H# @- [3 F
牛肋條
; V i# K+ n3 G; V( T+ C( zwww3.tvboxnow.com500g
0 N0 W2 i9 s( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h/ ]+ Z+ m# ]; Mwww3.tvboxnow.com洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb: W4 z/ c3 G- V9 a5 D9 n, \3 h8 @
甘荀 3條$ w% _ W4 c- V4 V/ O4 n/ x
啡蘑菇 12粒
8 d" u0 B/ E" Z$ Z! p* z公仔箱論壇百厘香 3條www3.tvboxnow.com3 e4 b0 V# `; L
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb) Y& o# l6 {+ f3 a
3條
6 k G% d8 B- g8 |0 ]6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q. Y7 C# [& @: f0 R紅酒 200ml f( V9 B/ R9 x& u( s; I* b
蒜蓉 1茶匙
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調味：
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牛油 1湯匙
5 S! F1 X: g; u% j! e' k, }! }香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& v' |1 }7 G! m$ o$ q
蕃膏 1湯匙
% z5 k4 ~0 i6 r1 A- S4 ]: E0 k牛湯粒 * e2 r Z1 d2 W
1粒 (或100ml牛清湯)
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鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y* G9 \$ X2 i% v# f- q; ~! e
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7 y& A$ |: I! Q製法：( R+ V3 y) e0 g( F4 ~
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇! F: @( Q! `" C) u# k" A
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、+ s! m& Y1 S" w' I* C3 D# E, x0 [' Y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ m2 c. z d* C) N8 S
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
5 W1 v. l2 G' f/ R2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 U7 c2 W+ W' q: U
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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- U% z* R9 f: l) _; L2 B8 M( x% y6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成) _/ D0 P" K: L& P
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb) a& C( p# A( l1 F
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb% r) v1 L5 T2 q' x2 b
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X, U# C. k- M& Y u, U" T9 \2 @8 q/ [
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
) c1 ^! u5 t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! E$ `. h2 k, A
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) q! W3 P K, Q
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
. r% m' |7 t3 w5 r8 s' c2 s0 l9 j公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 J) y7 n' `4 C$ O- D
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味$ N2 E; T3 ~+ z( |9 Z( i# }
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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