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材料：
% P. x* N% b0 B& N9 L% M2 H五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
2 p7 k1 s% d5 W- T# xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! Q$ l8 y0 @/ j. j0 y5 x/ J! w
調味料：
6 a, R* v7 o# N/ L z: q! qwww3.tvboxnow.com冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb( @% V& L s- y5 D5 H
: a4 }+ q: K6 z& ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：, H2 V$ G2 ]( [7 R) J
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb: j4 x/ \. S, h
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。% g! [" z+ g/ i4 h3 ^& B
$ R' r9 A+ n5 M9 ywww3.tvboxnow.com3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。3 T! \3 @# @ [' h; P
+ U0 t4 X9 u/ E6 O. @5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
# ~5 x- y* O( L0 i. R% I6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 * |& A# Y0 h/ d; J* M, l; x# Q, B
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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