海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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5 }6 p! M8 o, u; P. k" S公仔箱論壇材料 （二人份）：1 U6 X* j- q5 h, R7 `5 _0 I( |, o
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; T% o$ d. B3 ]7 W$ D8 b8 t& T& h7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
; Q" {& b1 ]7 b' g1 K& [/ u! lwww3.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ ?3 N3 z ~4 U& U' r3 o公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb l4 O" W, w! Z' H! o' A" ^. h
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
* l. Y, P" ]7 Z7 `) W; ~1 \' I9 P6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* a1 \1 @3 l
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- J, k( X# M; D+ l# q& F" t
8）白酒 2.5 湯匙
8 ?, V; s7 ?8 u3 v6 Htvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
0 F6 X; Y/ ]7 m* | ltvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb. E- E. @/ g) j& L, R! G/ j2 m
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
' y, z, W- {0 S+ v. H9 M1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇" n2 i4 M2 V4 y" n/ i( x2 Q) i
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com& k6 a" s$ a1 ^5 O1 y7 P1 A" w
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 u$ h2 l$ P6 Y; |# I4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
% e2 g1 ~; r! b2 S. ?5 mtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
0 x0 W2 F, C3 J% _/ zwww3.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收$ r$ o% r( @3 h+ ~
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇& Y6 S) `: R# `% ~7 c
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘! K# X- Y! B% B" L2 k2 e0 @
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb" |# V7 C8 E, v# a
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! U% _9 J: ]2 |5 h
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! `& X5 V% |, p, f6 a0 f' ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
0 w1 Q4 U8 k: y Y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘0 |' t3 B- l N
2）雞蟹濃湯要保持是熱的6 ~& n; c: ]' N& @5 q
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 O% s" M/ R+ [0 `* T
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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