材料
" d: W% z6 _) V) H# w+ X/ t6 [公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：( }4 ^7 x# }- |* z
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法7 W; F, {, `* {7 E7 }
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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7 k3 A1 }) K! _3 b, M" Y. h1 Z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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1 P5 l, M/ \+ o! n) z& F公仔箱論壇3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。# L% J7 P* Q! A9 F3 T2 G
2 |" ~$ K6 W7 y' `" A# Bwww3.tvboxnow.com4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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3 X2 Y* R2 F# c! g: T1 k# N" b公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 t. S' B6 P# s9 V, w4 P
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。7 ^& m) D Z8 u+ f8 Z; B
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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