本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-23 01:01 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# G& l& A, p/ M5 ~! T
9 o# x0 L/ t/ D+ ?" v6 o7 X, Z2 H$ l: }
2 y# d3 K6 n: U, t0 d! b' {2 x5 Etvb now,tvbnow,bttvb小時候跟父母去飲茶，應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心，雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車，期盼又期盼，失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點，那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃，甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗
4 P- n& K5 Z! V$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 M: _' S& i8 \- C
話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林，所以又有「菲林」的外號，通常做七圈，肥丁的鐵盤不夠大，最多只能捲六圈，肥丁這次沒有出動魚袋，口感不夠滑，勝在真材實料，家庭手作咁上下啦﹗3 D/ z2 k( M& ]' [3 M
工具：易潔鐵盤 2 個，隔篩
$ r' L# z/ i1 R- z6 d' E8 L! e6 K' V" Ewww3.tvboxnow.com材料：(份量：6-7 條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M ~- m+ z( j/ y. D9 p9 b" a
黑芝麻粉： 100 g (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉： 100 g粟粉： 20 g澄麵： 20 g生油： 1 湯匙冰糖： 90 g (這是少糖版，隨意增加)清水： 570 ml麻油： 1 茶匙 (肥丁沒有加)& V) r5 f) @* W
. ^& b9 B. Z, Y. ?9 a2 Z公仔箱論壇做法：公仔箱論壇1 E" [3 O: X* S% u. ?5 v
1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖，其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉，粟粉及生油，攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿，拌勻。芝麻渣粒子較粗糙，最好過篩一次，隔去粗粒使其幼滑
8 u3 [ M# s5 X: @/ j5 x6 i; F2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 )，倒入一層薄薄的芝麻漿，隔水大火蒸 3 分鐘
% T3 Q2 b8 N2 N I% T" p公仔箱論壇3. 蒸熟的鐵盤放涼，熱的時候很難捲起噢，還會留下手指印，不要心急。想快，坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片，切成適合食用的長短度即可﹗www3.tvboxnow.com$ r2 g* Y2 U: L# Z% e. F8 p
★最好準備兩個鐡盤，在冷卻的同時可立刻蒸第二片，節省時間 |
發表於 2012-7-22 12:23 PM
| 