這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!4 N+ }/ s* w( W* g
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/ ]: t$ [6 w: D8 h; Y公仔箱論壇: r6 l4 I! n+ a, d g
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: g: h3 N1 A1 ?5 _9 ^* K公仔箱論壇材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
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製法：
- _" D6 n7 T( @2 K7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）3 ]) C: D# `* J
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 L% b% _3 i' B* t1 b4 U
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘www3.tvboxnow.com v/ z' M% h" b( E( i6 c) f
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
" N% R U$ _5 ]& g5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘. S: h1 Z, a4 R3 ?. M- L
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb/ k; g& m6 w. `, D* Y- t
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘- x' q" _$ A: F- O, H* t0 }, G
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘5 B) P6 q4 S2 C* l( ?- L
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 O' N3 _) p6 _: C5 J. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 : P% p" l! G2 X/ W
7 h( D; g2 p1 M6 a4 Z小貼士：
# V! ?! J2 U* O" A- A- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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